Домашните аспержи се предлагат в магазините само за няколко седмици през пролетта. Ако искате да се запасите за лятото, есента и зимата, можете да сварите няколко буркана от вкусните зеленчуци.

Ако сте консервирали аспержи по време на сезона на аспержи, можете да се насладите на аспержи и извън сезона

Много просто: консервиране на аспержите

За запазване на аспержите трябва да използвате буркани от 1 литър. Бурканите са достатъчно високи, за да държат аспержите изправени. Бурканите и капаците се варят преди употреба или се стерилизират във фурната за десет минути на 100 градуса.

  1. Обелете пресните аспержи с белачка за зеленчуци.
  2. Измийте аспержите и отрежете сухия край.
  3. Накиснете пръчките в леко подсолена вода за около час.
  4. След това гответе аспержите в него за 10 до 15 минути.
  5. Нарежете пръчките на дължина, която да се побере вътре в бурканите.
  6. Поставете копията за аспержи изправени с главите нагоре в бурканите.
  7. Изсипете леко осоления бульон от аспержи в чашите, докато е още горещ.
  8. Ако има малки парченца аспержи, сложете ги в подходящи чаши и ги напълнете с бульон.
  9. Ако желаете, можете да добавите и подправки, например естрагон.
  10. Изсушете отново ръба на стъклото с чиста кърпа.
  11. Запечатайте бурканите с дъвка, капаци на буркани и щипки за консервиране.

Сега събудете чашите си във фурната или в машината за консервиране.

в машината за консервиране

Поставете бурканите малко един от друг в алармен чайник, налейте вода до половината от бурканите и гответе за един час на 99 градуса.

Във фурната

Използвайте тавата във фурната, сложете чашите и налейте 2 см вода. Загрейте фурната до 200 градуса. Веднага след като в бурканите се появят перли, изключете фурната и оставете бурканите в нея за още 30 минути.

Бурканите се охлаждат във фурната/машината за консервиране за известно време, но след това се изваждат да изстинат напълно под кърпа. След това щипките за консервиране могат да бъдат премахнати.

Ако искате да сте напълно сигурни, че вашите консервирани аспержи остават свежи до следващата реколта, можете да варите бурканите още един час след 48 часа.

Категория:

Зеленчукова градина