Дивият чесън е известен със своя вкус на чесън и затова често се събира за използване в кухнята. Освен листата, в истински деликатес могат да се преработят и пъпките на все още затворените цветове.

Най-доброто време за прибиране на див чесън

Традиционно много традиционни пролетни рецепти се усъвършенстват с див чесън, тъй като прясно порасналите листа имат много свеж аромат. За да съберете пъпките, които все още не са цъфнали, трябва да обърнете особено внимание на околната среда, тъй като времето на цъфтеж зависи от много фактори като регионалния климат и общия климатичен модел за една година. Ако откриете заострени зелени пъпки на дълги дръжки по време на разходка през март и април, трябва да разтриете лист между пръстите си, преди да го съберете, за да избегнете объркване, докато не се долови типичната миризма на див чесън с нотка на чесън. Тъй като пъпките са в това затворено състояние само за няколко дни, не чакайте твърде дълго, за да ги приберете за консумация.

Каперси, направени от пъпки от див чесън

Популярна рецепта за мариноване на див чесън е производството на така наречените каперси от див чесън. Тъй като иначе дивият чесън има много кратък срок на годност, деликатно пикантният вкус може да се запази с него и да се съхранява няколко месеца. За да приготвите една порция, ще ви трябват следните съставки:

  • 1 чаша пъпки от див чесън
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 0,125 литра билков оцет

Оставете почистените пъпки от див чесън поръсени със сол за няколко часа. След това сложете билковия оцет да заври и добавете пъпките. След като оцетът се прецеди и заври отново, се изсипва върху пъпките в буркан с винт. След около три дни оцетът се кипва отново и след това се добавя обратно към пъпките. След това те могат да се консумират след около две седмици на хладно и тъмно съхранение.

съвети и трикове

Не събирайте всички пъпки на див чесън на едно място, за да могат растенията да се регенерират и да продължат да се размножават на мястото си чрез самозасяване.

Категория:

Билки