Дивият чесън е сезонна съставка в много менюта през пролетта. Полезният живот на вкусните може да се удължи значително, ако части от растението се запазят чрез мариноване.

Бъдете внимателни при прибиране на див див чесън

Преди мариноване е важно дивият чесън да се прибере в точното време. Все още затворените пъпки могат да се събират само през няколко дни през март или април. Свежите зелени листа на дивия чесън имат най-приятен аромат през пролетта, но изглеждат объркващо подобни на някои отровни растения. Тези растения са:

  • отровната пръчка на Аарон
  • момината сълза, израстваща от земята в същото време
  • есенните минзухари

Ако не засадите своя див чесън за кухнята в градината, а го събирате в гората, определено трябва да направите тест за миризма на листата. За да направите това, разтрийте листо между пръстите си и разпознайте истинския див чесън по типичната му миризма, подобна на чесън.

Консервирането на листата

Листата от див чесън могат да се съхраняват свежи в хладилника само няколко дни. Те обаче могат да се консервират, като се накиснат в зехтин. За да направите това, измийте суровите листа и ги нарежете на ситно. След това ги смесете с качествен зехтин и малко сол. Тази маса може да се съхранява в буркани с затварящи се капачки в хладилник за около два до три месеца и може да се използва като подправка в различни рецепти.

Получаване на заместител на каперси от пъпки на див чесън

Пъпките на дивия чесън, събрани навреме преди цъфтежа, могат да бъдат преработени в деликатес, подобен на каперс. За целта каперсите се сваряват с малко билков оцет и се овкусяват със сол и подправки по желание. След около три дни билковият оцет се кипва отново и се връща в бурканите с пъпките на чесъна. Около две седмици съхранение на тъмно и хладно са достатъчни, преди така получените каперси от див чесън да могат да се използват като вкусно предястие или вкусен топинг за сандвич.

съвети и трикове

Когато консервирате див чесън, уверете се, че използвате само див чесън, който е бил набран възможно най-прясно. Дивият чесън, който вече е увехнал, вече няма да дава добри резултати, дори когато е маринован.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Билки