Тиквите са истински универсални в кухнята: в допълнение към обилни ястия като супи или пържени зеленчуци, те също са основа за сладки ястия като торти или мус. Есенните зеленчуци също могат да бъдат мариновани по различни начини без проблем.

Тиквата може да се маринова сладка или кисела

Подсладете тиквата

Плодово-сладкият вкус на тиква е много подходящ за подчертаване в сладки лакомства. Една от възможностите е сладкото мариноване на тиква като компот. Има прекрасен вкус с вафли или оризов пудинг, например.

  1. Измийте добре тиквата, обелете я от семките (в зависимост от сорта) и нарежете месото на малки кубчета.
  2. Сварете половин литър вода на кг тиква, разтворете в нея 150 г захар и добавете 8 супени лъжици оцет.
  3. Добавете парчетата тиква, оставете да заври отново и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
  4. Точно преди края на времето за готвене можете да добавите бадеми, стафиди и/или подправки като канела или карамфил. Всичко това върви добре със сладката маринована тиква.
  5. Разпределете парчетата тиква и течността в сварени буркани и ги затворете веднага.
  6. Съхранявайте охладените буркани на хладно и тъмно място и използвайте сладката маринована тиква в рамките на шест месеца.

Пригответе сладко от тиква

Друга сладка рецепта, която може да се използва за консервиране на тиква, е следната за сладко от тиква. Независимо дали на палачинки, кифлички или като сладка добавка към чиния със сирене, тиквата е добре дошла промяна в буркан със сладко.

  1. Измийте, обелете и обелете тиквата, ако е необходимо, след което нарежете месото на кубчета.
  2. Ако искате сладкото от тиква да е малко по-плодово, можете да приготвите нарязани на кубчета ябълки.
  3. В голяма тенджера задушете кубчетата в малко вода за няколко минути и след това ги пасирайте.
  4. За всеки кг тиква разбъркайте 500 г захар за сладко 2:1 в тиквеното пюре.
  5. Пригответе бурканите за сладко, като ги сварите или стерилизирате във фурната.
  6. Поставете тенджерата отново на котлона и при разбъркване оставете подсладеното плодово пюре да заври. След като заври и бълбука, започва времето за готвене от 4 минути.
  7. Готовото сладко от тиква напълнете в приготвените буркани (пълни до ръба) и ги затворете веднага.
  8. Охладените буркани трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място и да се използват в рамките на една година.

Туршия тиква в оцет

Мариновани в оцет тиквени кубчета са пикантно лакомство. Вкусни са със сандвичи със сирене или колбаси, но могат да бъдат и вкусно допълнение към месни ястия.

  1. Измийте тиквата, отстранете семките и обелете, ако е необходимо. Нарежете месото на кубчета.
  2. Пригответе оцетен бульон, като смесите бял винен оцет и вода 1:1 на котлона. На кг тиква са ви необходими 0,5 л течност, в която се разтварят 1 супена лъжица сол и 100 г захар.
  3. Добавете кубчетата тиква към врящия бульон и оставете да къкри за 5 минути.
  4. След това извадете кубчетата тиква от бульона и ги разпределете върху подготвените стерилни чаши. Можете да добавите подправки като горчица или черен пипер на зърна към бурканите.
  5. Сварете отново оцета. Напълнете чашите с врящата гореща течност; течността трябва да покрива напълно парчетата тиква.
  6. Затворете бурканите веднага и ги оставете да изстинат.
  7. Оставете маринованата тиква да престои поне четири седмици. Може да се съхранява на хладно и тъмно място най-малко шест месеца.

Ферментирайте тиква

Ферментиралите зеленчуци, в случая тиквата, които са мариновани с млечна киселина, имат приятно кисел вкус и са много богати на витамини. Поставянето е много лесно - основната работа се извършва от млечнокиселите бактерии.

  1. Измийте и обелете тиквата от семките и нарежете на малки кубчета. Тиква Хокайдо е идеална, защото не е необходимо да се бели и млечнокиселите бактерии, необходими за ферментация, са върху кората.
  2. Вземете стерилни буркани и уплътнете парчетата тиква и подправките (канела/карамфил/килантро или черен пипер/синапени семена/хвойна), ако желаете. Въздушните джобове трябва да се избягват.
  3. Направете саламура, като кипнете вода и разтворите в нея 20 г сол (без йодирана сол) на литър.
  4. Оставете саламурата да изстине и покрийте с нея парчетата тиква. За да запазите тиквата под течността, трябва да поставите чист камък или друг тежък предмет отгоре.
  5. Запечатайте бурканите с пресен гумен пръстен и оставете на стайна температура за поне една седмица. Така започва млечнокиселата ферментация.
  6. След това поставете бурканите на хладно и тъмно място и ги оставете да настоят още четири седмици. Едва тогава тиквата е напълно ферментирала и може да се използва в рамките на една година.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина