Всички зеленчуци са здравословни и затова са добре дошли в менюто. Ако обаче изчака дълго време, за да се използва в готвенето, полезните витамини намаляват все повече и повече. Тази загуба може да бъде спряна във фризера. Не чакайте твърде дълго, за да замръзнете.

Зеленчуците могат да се приготвят сурови или варени

Замразени - най-добрата алтернатива на пресните

Ако зеленчуците не могат да се използват прясно набрани или скоро след покупката, фризерът е идеален за дългосрочно съхранение. В студа разграждането на витамините се спира, особено ако предварително всички необходими стъпки за подготовка са извършени правилно.

Добро, чисто качество!

Повечето зеленчуци могат да се съхраняват по-дълго чрез замразяване. Важното е доброто изходно качество:

  • Когато купувате, обърнете внимание на доброто био качество
  • процес възможно най-скоро
  • замразявайте само зеленчуци, които са в добро състояние

Основното почистване е важна стъпка, някои видове зеленчуци също трябва да бъдат обелени.

Рязане и изрязване

Ако е възможно, пригответе зеленчуците за фризера по начин, който е практичен за по-нататъшна употреба. Това може да включва костилка, като например с чушки.

Почти всеки зеленчук е твърде голям за фризера като цяло и трябва да бъде нарязан на по-малки филийки, пръчици или парчета предварително. Някои зеленчуци, като тиквички, също могат да бъдат замразени настъргани.

Бланширане – незаменимо за много видове зеленчуци

Бланширането включва варене на зеленчуците във вряща вода за няколко минути, преди да ги замразите.

  • Микробите са убити
  • Зеленчуците се съхраняват по-дълго
  • Цветът и вкусът са запазени
  • някои зеленчуци запазват повече хапка

След бланширане зеленчуците се гасят в ледена вода, за да спре процеса на готвене незабавно.

Предварителното замразяване предотвратява образуването на бучки

За да предотвратите слепването на парчета зеленчуци в една бучка при замразяване, те трябва предварително да бъдат замразени отделно.

  • Разпределете зеленчуците в тава
  • един слой и с известно разстояние
  • Поставете тавата във фризера
  • съхранявайте заедно във фризерния контейнер след замразяване

Подходящи фризерни контейнери

Всички налични в търговската мрежа фризерни кутии и фризерни торби могат да предпазят зеленчуците от изгаряне във фризера.

  • Контейнерите трябва да се затварят плътно
  • затваряйте възможно най-малко въздух
  • Винаги етикетирайте със съдържание и дата

Въпреки това, бланшираните зеленчуци трябва първо да се охладят добре, преди да могат да бъдат събрани в контейнерите.

Замразете варени зеленчукови ястия

От време на време могат да се замразят и готови зеленчуци. Трябва само да се размрази и, ако е необходимо, да се загрее преди консумация. Чисто зеленчуково пюре и яхнии могат да бъдат замразени особено добре. Въпреки това, подправените храни трябва да се консумират в рамките на три месеца.

издръжливост

Повечето зеленчуци имат срок на годност най-малко шест месеца, а много дори една година.

размразяване

В зависимост от вида на зеленчука и употребата има няколко опции за размразяване:

  • Размразете бавно и внимателно в хладилника
  • Използвайте замразени при готвене
  • Размразете в тенджера на слаб огън
  • понякога е възможно размразяване в микровълновата

Последен съвет

Зеленчуците не само се различават по вкус, съхранението им във фризера също има различни изисквания. Ето защо трябва да получите информация за всеки вид зеленчук поотделно, за да направите всичко правилно при замразяване.

Заключение за бързите читатели:

  • Качество: Замразете прясно набраните зеленчуци; без дефектни петна
  • Подготовка: почистване; кора и сърцевина, ако е необходимо; нарежете на подходящи парчета
  • Бланширане: Задължително за повечето сортове; гответе няколко минути; гасете в ледена вода
  • Предимства: микробите се унищожават; Цвят, хапка и витамини се запазват
  • Предварително замразяване: Разстила се в тава; предотвратява образуването на бучки
  • Подходящи контейнери: Плътно затворени пластмасови кутии и фризерни торбички
  • Срок на годност: 6 до 12 месеца
  • Размразяване: Бавно в хладилника; в готвене на храна; микровълнова печка
  • Съвет: Всеки вид зеленчук се замразява малко по-различно, така че научете повече за тях.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина