Името Maracuja много често се използва като синоним на маракуя в тази страна. Името всъщност не е съвсем правилно, тъй като строго погледнато има два вида плодове.

Пасифлората и техните плодове

Повечето от повече от 530 подвида от рода Passiflora (Passiflora) растат с катерещи се кичури, които се вдървесяват в различна степен в храсти и дървета. Повечето сортове маракуя са родом от Южна и Северна Америка, въпреки че има някои видове с произход от Австралия и от далечни страни като Мадагаскар. Растенията с характерните им цветя са получили името си, което напомня за Страстите Христови, по времето на мисионерската работа в Южна Америка, когато мисионерите вярвали, че виждат символи за Христовите Страсти в различните части на цветя. Докато плодовете на сортовете, популярни със своите цветя, като тези от подрода Decaloba, могат да бъдат негодни за консумация или дори отровни, повечето сортове маракуя са много популярни като пресни плодове и плодов сок.

Маракуя с лилава кожа

Плодовете, които се продават в търговската мрежа в тази страна, предимно под името маракуя, обикновено са плодовете от рода на растенията, известен като лилава гранадила. Това прилича на яйце по форма и размер, но има гладка и лъскава лилава черупка. От ботаническа гледна точка те всъщност са горски плодове, но това, което всъщност се яде, е съдържанието на нарязания плод, който се състои от семена и полепнала пулпа. Често се казва, че силно набръчкана кора на лилавия цвят маракуя показва оптималната степен на зрялост. Въпреки това, можете да консумирате и маракуя с гладка кора без никакви проблеми; тя ще има само малко по-кисел вкус от плодовете, които са много набръчкани и следователно по-напреднали в зреенето.

Маракуя или гранадила

Върху много бутилки за сок на етикета до името Maracuja от десетилетия се показва нарязан маракуя с лилаво оцветена кора. Всъщност, това не е съвсем правилно, тъй като Maracuja обикновено се нарича жълто до оранжево оцветена маракуя. Дори в напреднала фаза на узряване, те имат относително устойчива на натиск черупка, но иначе не се различават по форма и размер от пурпурно оцветените представители на вида. Жълтата гранадила понякога става малко по-голяма и вкусът й често не е съвсем сравним с лилавите плодове на Passiflora edulis. Поради това те рядко се предлагат като пресни плодове в търговията и се оказват много по-често в сокоизстисквачката.

Разликата във вкуса между маракуя и маракуя

По принцип вкусовата разлика между плодовете и на двата подвида пасифлора не е много голяма, дори и да не са съвсем еднакви. Принципът е един и същ и за двата вида, че семената и пулпата се ядат заедно и обикновено с лъжица. Има и други възможни употреби:

  • като плодова гарнитура за сладкиши
  • като заливка за торти като Павлова
  • като пюрирана съставка за смутита

съвети и трикове

В търговията маракуя и маракуя често се предлагат последователно и под двете имена. И двата сорта са еднакво подходящи за директна консумация и обработка в кухнята.

WK

Категория:

Дървета