Гурмата едвам чакат, докато манатарката най-накрая отново влезе в сезон. Благородната гъба е една от най-желаните ядливи гъби от всички, но не е лесно да се намери през някои години. За щастие се запазва лесно и става още по-ароматно, когато се изсуши. Когато запасите започнат да се изчерпват, е време за свежи доставки.
Смърчовата манатарка може да се намери в гората от лятото
Сезонът на белите гъби започва през юни
По принцип можете да събирате пресни бели гъби между май / юни и до края на ноември - при условие че времето съдейства. Добрата година на свинете започва с влажна пролет. Ако обаче е твърде сухо, радостта от есенното събиране много вероятно ще бъде развалена. Между другото, дългият сезон се дължи на факта, че има различни видове бели гъби, които могат да бъдат намерени в гората по различно време.
Лятните свине предвещават сезона
Така наречените летни манатарки (Boletus reticulatus) са първи. На места и при подходящо време още през май може да се събира върху варовити почви и за предпочитане в близост до букови или дъбови дървета. За разлика от смърчовите свине, летните имат матова кора, която понякога е фино лющеща се. Стъблото, което има ясна мрежова рисунка, също е значително по-тъмно. Това е един от първите манатарки за годината и често е силно заразен с личинки. Ако есента е мека и топла, понякога все още се случва през октомври.
Смърчовите манатарки ще последват от юли
От юли и в зависимост от времето до ноември можете да отидете в търсене на много по-известните смърчови манатарки (Boletus edulis). Много млади екземпляри - които са известни още като ембриони на технически жаргон - често имат стъблата си потънали дълбоко в земята, така че само бялата или кафеникава шапка стърчи. Зрелите екземпляри, от друга страна, могат да бъдат разпознати по техните жълти до маслиненозелени тръбни устия и удължено стъбло. В близост до борове се среща рядката манатарка (Boletus pinophilus) с червено-кафява шапка и стъбло. Черната манатарка (Boletus aereus), от друга страна, която също е годна за консумация, има поразително тъмна, черна шапка.
Внимание, риск от объркване!
Неопитните колекционери са склонни да бъркат белата гъба с неядливата манатарка (Tylopilus felleus). Това обаче има горчив вкус и, ако се консумира в големи количества, може да причини сериозни стомашно-чревни проблеми. Можете да я различите от белата гъба по следните характеристики:
| Характеристика | Обикновена манатарка | Смърчови свине |
|---|---|---|
| шапка с козирка | Повърхност матова, напитка, цвят меденожълт, повече или по-малко светлокафяв със сиви тонове | гладка до набръчкана, влажна повърхност, белезникава, когато е млада, след това светлокафява до тъмнокафява без червени тонове |
| тръбички | Устите бели, когато са млади, след това бледорозови до кафяво-розови, кафеникави при натискане | Устите са белезникави, когато са млади, след това жълти до маслиненозелени |
| дръжка | с цвят на шапка, с изключение на по-светлия връх, с предимно груба, кафяво-жълта мрежа. Форма от цилиндрична до клавата | бяло до светлокафяво, с ясно изразена бяла, фино окото в горната част; предимно луковични, когато са млади, след това клаватни |
| месо | бяло, почти не се обезцветява при нарязване | бели и твърди, когато са млади, кафеникави и гъбести под кутикулата с възрастта |
| миризма | приятен, но много горчив вкус | приятен, орехов вкус |
| Да се случи | Юли до октомври на бедни на вар почви в иглолистни гори | Юли до ноември, в иглолистни и широколистни гори |
съвети
Ако тръбите на предполагаемата бела гъба посиняват при натиск, вероятно това е кестеновата манатарка, която също е годна за консумация.