Киселото зеле е невероятно здравословно благодарение на млечнокиселите бактерии, които съдържа. Тези малки същества може да не са видими за нас без микроскоп, но те са много живи на работа. Какви биха били ефектите от съхраняването му във фризера? Кога е безопасно замразяването?

Самото кисело зеле е много запазено

Защо прясното кисело зеле е толкова здравословно

Киселото зеле се създава чрез естествен процес на ферментация. Всичко, от което се нуждаете, е прясно зеле или заострено зеле и малко сол. С течение на времето живите млечнокисели бактерии сами осигуряват типичната киселинност. Те също така правят киселото зеле толкова здравословно. Само живи млечнокисели култури обаче развиват този желан ефект.

Млечната ферментация е един от най-старите методи за консервиране и по същество елиминира необходимостта от замразяване. Правилно приготвено и съхранявано херметично и хладно, киселото зеле може да се съхранява няколко години. Дори съдържанието на отворени буркани все още може да се наслаждава в продължение на няколко седмици в хладилника.

Млечнокисели бактерии и студ

Прясното кисело зеле, което все още съдържа много млечнокисели бактерии, изпитва голяма промяна в температурата във фризера. Температурата под нулата има опустошителен ефект по-специално върху млечнокиселите бактерии. Поне 50% от тях, ако не и 90%, са убити. Други здравословни компоненти на киселото зеле, от друга страна, преживяват добре слана.

Следователно е ясно, че поне част от здравословния ефект на киселото зеле се губи безвъзвратно във фризера.

млечнокисели бактерии и топлина

Познаването на ефекта на топлината върху млечнокиселите бактерии може да помогне да се изясни в кои случаи все още си струва да замразите киселото зеле.

Точно като силния студ, силната топлина, каквато се генерира редовно при нагряване на кисело зеле, може да убие повечето от млечнокиселите бактерии.

Ако все пак киселото зеле се загрява за ястие, няма смисъл да се притеснявате за запазването на млечнокиселите бактерии.
В крайна сметка няма значение дали са убити във фризера или в тенджерата.

Замразете киселото зеле без колебание

Киселото зеле вече е добре запазено поради естествената си киселинност. Въпреки това, ако контейнерът вече е отворен, може да се наложи безопасно съхраняване на неизползваните останки. Фризерът не винаги е лош избор. Можете безопасно да съхранявате кисело зеле в него, ако са изпълнени следните условия:

  • киселото зеле вече е затоплено
  • киселото зеле се загрява преди консумация
  • няма друга алтернатива за съхранение

Как правилно да замразите кисело зеле

Замразяването на кисело зеле е сравнително лесно, тъй като не са необходими сложни стъпки за приготвяне.

  • Първо оставете загрятото кисело зеле да изстине напълно
  • Разделете големи количества кисело зеле
  • опаковайте в подходящи фризерни кутии или торби
  • запечатайте херметично
  • етикет със съдържание и дата
  • веднага сложете във фризера

съвети

Може да сложите и остатъците от храна с порция кисело зеле във фризера.

издръжливост

Замразеното кисело зеле има дълъг срок на годност. В рамките на шест месеца трябва да се консумират само готвени храни. Също така е важно да се вземе предвид евентуално краткият срок на годност на другите съставки.

Размразяване на кисело зеле

Дайте на киселото зеле достатъчно време да се размрази. Можете да поставите контейнера за фризер в хладилника за една нощ и да го обработвате по желание на следващия ден.

Много хора дори вкусват ястия от размразено кисело зеле много по-добре, отколкото веднага след приготвянето. Във всеки случай не губи много от вкуса и консистенцията.

Заключение за бързите читатели:

  • Здравословна стойност: Живите млечнокисели бактерии правят киселото зеле толкова здравословно
  • Съхранение: Киселината кара киселото зеле да се съхранява дълго време; Замразяването не се изисква
  • Студ: Замръзване във фризера убива повечето от млечнокиселите бактерии
  • Топлина: Високите температури също унищожават повечето млечнокисели бактерии
  • Замразяване: Подходящ начин на съхранение за отворени запаси от кисело зеле
  • Предпоставка: Ако киселото зеле така или иначе ще се затопли по-късно или вече е затоплено
  • Стъпки: порция, оставете да изстине, ако е необходимо; поставете в плътно прилепнали контейнери; етикет
  • Издръжливост: дълготраен; консумирайте готови ястия в рамките на шест месеца
  • Размразяване: Внимателно в хладилника за една нощ

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина