Гъбата е култивирана гъба номер едно в Германия. Около 64 000 тона се произвеждат годишно и се озовават главно в консерви, сметанови сосове и пица. От друга страна, ако искате сами да събирате ливадни гъби, трябва да сте добре запознати с отровните двойници. След това у дома гъбите веднага се почистват и се обработват допълнително - като всички гъби, гъбите копчета не се съхраняват дълго.
Ливадните гъби (показани тук) изглеждат объркващо подобни на гъбата на смъртта
Намерете ливадни гъби и ги приберете правилно
Ливадната гъба расте предимно след летни гръмотевични бури по ливади и тревни площи. Въпреки това не понася изкуствено торене, поради което трябва да опитате късмета си, особено в райони с „старомодно“ или екологично земеделие. Има обаче опасности, които дебнат при събирането: Освен ливадната гъба има и други видове, които имат розови, а когато остареят, кафяви ламели. При отровната карболова гъба долната част на стъблото става хромовожълта при разрязване и тази гъба също мирише на карбол, гипс или „болница“. Особено млади, затворени екземпляри от ливадна гъба могат да бъдат объркани с бели екземпляри от смъртоносна отровна гъба смъртоносна. Поради тази причина винаги трябва внимателно да отвивате гъбите от земята и никога да не отрязвате дръжката - можете да разпознаете гъбките по удебелената основа на дръжката.
Как да почистите ливадната гъба
Когато се приберете вкъщи с добива, трябва да го почистите веднага. За разлика от някои горски гъби, ливадните гъби не трябва да се мият, тъй като много бързо поемат много вода и след това стават безвкусни. Вместо това е най-добре да направите следното:
- Пригответе си малък нож за рязане, дъска за рязане и кухненски кърпи.
- Първо отрежете дръжката от гъбите.
- След това отрежете всички черни или кафяви петна.
- Гъбите не се нуждаят от обелване – под кожата има много витамини.
- Сега вземете кухненска кърпа и разтрийте старателно всяка гъба.
- Вместо кухненската кърпа можете да използвате и четка за гъби.
След това можете да обработите гъбите по желание.
Обработете ливадни гъби
Най-добре е да приготвите гъбите пресни веднага, защото ако имате късмет ще се запазят само няколко дни, ако се съхраняват сурови в хладилника. Можете също да нарежете гъбите и да ги замразите, за да можете да ги използвате по-късно като пресни гъби. Гъбите могат да се консервират и чрез сушене, мариноване или дори варене.
съвети
Култивираните гъби, които се предлагат в супермаркета, принадлежат към техния собствен вид, двуспоровият Egerling (също Champignon de Paris). Може да се отглежда в мазето върху инокулирани субстратни топки, които можете да закупите като готови култури.