Тъй като гъбите от стриди - като всички гъби - съдържат много вода, те са чувствителни към светлина, топлина и налягане и следователно не се съхраняват дълго. Правилното съхранение в хладилник, както и методите за съхранение като сушене и замразяване, могат значително да подобрят срока на годност.

Гъбите от стриди могат да се запазят добре чрез сушене

Срок на годност на пресни гъби от стриди в хладилник

Ако сте купили гъби от стриди в супермаркета, незабавно отстранете пластмасовата външна опаковка, когато се приберете. Това предотвратява обмена на въздух и гарантира, че гъбите се "изпотяват" - в резултат на което се образува плесен за много кратко време. Вместо това увийте гъбите в чиста, суха кърпа и ги опаковайте в хрупкавката на хладилника. Не ги почиствайте и режете предварително, а направете тази работа непосредствено преди приготвянето. Съхранени по този начин, вкусните гъби се запазват до четири дни. Извън хладилника, от друга страна, трябва да използвате гъби от стриди в рамките на един ден.

Накарайте гъбите от стриди да издържат по-дълго чрез замразяване

Гъбите от стриди обаче могат да се замразяват много добре и да се съхраняват във фризера (не във фризерното отделение на хладилника!) при температури от минимум минус 18 °C до шест месеца. Това е най-добрият начин за замразяване на ядливи гъби:

  • Почистете стридите внимателно с помощта на четка и хартиена кухненска кърпа.
  • Не мийте гъбите, дори само под течаща вода!
  • Изрежете налягането и други повредени зони.
  • Нарежете гъбите на парчета с размер на хапки.
  • Не бланширайте гъбите от стриди преди замразяване!
  • Флаш замразяване на сурови, приготвени гъби от стриди в предварително охладен фризер.

Изсушените гъби от стриди имат особено дълъг срок на годност

От друга страна, сушените гъби от стриди могат да се съхраняват най-малко една година, като за разлика от пресните или замразени, те дори придобиват вкус. Най-добре е да изсушите гъбите в дехидратор, но комерсиалната фурна също е много подходяща.

  • Почистете гъбите от стриди и ги нарежете на тънки филийки.
  • Не мийте гъбите, предназначени за сушене, дори за кратко!
  • Загрейте фурната до 50 до максимум 70 °C.
  • Сложете гъбите свободно върху тава, постлана с хартия за печене.
  • Поставете листа във фурната.
  • Залепете дървена лъжица или нещо подобно между вратата и фурната, за да оставите тясна междина.
  • Сушете гъбите за няколко часа.

съвети

Преди да опаковате сушените гъби, уверете се, че те наистина не съдържат абсолютно никаква влага. В противен случай те ще плесенясват много бързо и вече не могат да се използват.

Категория:

Зеленчукова градина