Гъбите са сред най-популярните ядливи гъби. В дивата природа има около 50 различни вида, много от които са годни за консумация, но някои са отровни. Култивираната гъба е най-често култивираната гъба в света. Вече се предлагат различни разновидности, като каменна гъба, кафява или бяла гъба. Но дали от гората, ливадата или супермаркета: прясно нарязаните гъби не се съхраняват дълго и следователно трябва да се обработват бързо или да се консервират.
Гъбите могат да се съхраняват в хладилник само няколко дни
Срок на годност на пресни гъби
Пресните гъби могат да се съхраняват в хладилник за максимум четири дни, а извън хладилника обикновено се развалят само след един ден. За разлика от това, можете да съхранявате почистени и нарязани гъби във фризера (не във фризерното отделение!) при 18 °C за между шест и десет месеца. Сушените гъби ще издържат още по-дълго, ако се съхраняват правилно. Сушените гъби са на тъмно, хладно място и в херметически затворен съд.
Съхранявайте правилно пресните гъби
Ако искате да съхранявате пресни гъби само в или извън хладилника за кратко време, най-добре е да премахнете пластмасовата външна опаковка на гъбите от супермаркета. Ако гъбите останат вътре, те ще мухлясват много бързо и след това трябва да бъдат изхвърлени. Гъбите също трябва да бъдат почистени и нарязани непосредствено преди обработката, тъй като това ще ги запази свежи за по-дълго. Дори полепналите остатъци от почва и субстрат не трябва да се отстраняват, когато се съхраняват в хладилник. Гъбите се съхраняват най-добре в отделението за зеленчуци на хладилника. Ако няма място, дръжте ги на проветриво, тъмно и доста хладно място.
Запазете пресните гъби
Пресните гъби също могат да се съхраняват за по-дълго чрез замразяване, сушене, варене или консервиране. Предимството на консервирането в този случай е не само по-дългият срок на годност, но и засилването на аромата - особено сушените гъби имат особено силен аромат на гъби. Сушените гъби трябва да се накиснат в студена вода за около два часа преди приготвяне. Маринованата вода, добавена към ястието, може да придаде допълнителен вкус. Замразените гъби не трябва да се размразяват, а да се добавят директно към гореща мазнина или гореща течност.
Можете ли да претоплите гъби, които вече са сготвени?
По принцип можете да претоплите вече приготвени гъби. Въпреки това, за да предотвратите хранително отравяне, трябва да спазвате следните съвети:
- Не оставяйте ястия с гъби или остатъци от храна на стайна температура за дълго време.
- Вместо това ги охладете възможно най-бързо и ги приберете в хладилник.
- Прясно приготвените ястия с гъби могат да се консервират чрез шоково замразяване.
- След повторно затопляне гъбите не трябва да се замразяват повторно или да се охлаждат и претоплят.
Преди всичко е необходимо повишено внимание, ако сте добавили магданоз към ястие с гъби: това бързо вкисва ястието и следователно трябва да се добавя едва когато се използва най-накрая.
съвети
Особено практично е сами да отглеждате гъби. След това можете да нарежете прясно точно количеството гъби, от което се нуждаете, точно преди приготвянето.