Сега има повече от 5000 сорта круши, около 700 от които идват от Германия. Те не само се различават по външен вид, вкус и съдържание на сок, но се характеризират и с различно време на зреене. Има ранни, средни и късни сортове.

Крушите се берат от август

Есенното време е време за прибиране на реколтата

Основният сезон продължава от август до ноември. Някои ранни летни круши са готови за прибиране още през юли, докато зимните круши характеризират ниския сезон от декември до януари. Такива сортове обаче изискват меки зимни температури, тъй като плодовете им бързо замръзват при слана.

Сортове круши с един поглед:

  • лятна круша: "медена круша" и "кървава круша"
  • есенна круша: „Круша за масло на Наполеон“ и „Добра Луиза“
  • зимна круша: „Double Phillips Pear“ и „Good Grey“

Трапеза, готварски и сайдер круши

В допълнение към класификацията на сортовете въз основа на тяхното време на зреене, има и други категории. Крушите за готвене се характеризират с твърда консистенция. Месото им става меко само по време на процеса на готвене.

Тези круши се считат за предшественици на трапезните круши, които са подходящи за директна консумация. Те имат предимно сладък вкус и имат фин до силен аромат. Сортовете плодове са типична съставка в кухнята и се преработват в компот и пюре от круши или служат като гарнитура към ястия от дивеч.

Повечето круши често растат върху ливадни овощни градини, застанали между диви и култивирани круши. Поради високото съдържание на танини този плод е подходящ за производство на мъст и вино от круши.

Как узряват крушите

Крушите са сред кулминационните плодове, които произвеждат зреещия газ етилен. Ако берете и съхранявате круши, те ще продължат да узряват в рамките на следващите четири до 14 дни. След като процесът на зреене започне, той може да бъде забавен, но не и спрян. В търговията трапезните круши се предлагат готови за консумация, така че срокът им на годност е ограничен. Беритовата зрялост на плода е близка до времето, когато е готов за консумация.

признават зрелостта

Плодът губи основния си зелен цвят и изглежда жълтеникав, когато узрее. Страните, обърнати към слънцето, обикновено са червеникави на цвят. Ако месото в края на стъблото леко поддаде при натиск, плодът е готов за незабавна консумация. Уверете се, че черупката е невредима и гладка. Кафявите петна показват презряло състояние. Не бъркайте тези петна с кафявото и грубо изглеждащо ръждясване. Този вид е безпроблемен и типичен за сорта „Абате Фетел”.

Определете зрялост на реколтата

Колкото по-узрели берете крушите си, толкова по-кратък е срокът на съхранение. Ако берете плодовете неузрели, те могат да се съхраняват за по-дълъг период от време. Изчакайте първата реколта да бъде готова за консумация. Трябва да преработите такива плодове през следващите три дни. През следващите години това първо време за прибиране на реколтата ще служи като ориентир. Съберете дървото около две до три седмици предварително. Тази селекция се оказва добре съхранявана при пет до десет градуса.

Категория: