Нежните зелени грудки са истински чудеса на хранителни вещества и витамини, които дори се препоръчват от Обществото за хранене за предотвратяване на инсулти и високо кръвно налягане. Подбрахме за вас страхотни рецепти, в които колрабито играе водеща роля.
Колраби и репички се съчетават чудесно
Салата от колраби и репички
Мекият аромат на колраби се хармонира чудесно с леката пикантност на репичките. Тази вкусна салата е не само специално изкушение в горещите летни дни.
Съставки за 4 човека:
- 2 средни колраби
- 1 голяма връзка репички
- 2 сладки и кисели ябълки
- 75 г бита сметана
- 75 г натурално кисело мляко
- 3 супени лъжици лимонов сок
- сол, черен пипер, захар
- Пресни билки, като копър, маточина, див лук, магданоз
Подготовка:
- Измийте колрабито, репичките и ябълките.
- Обелете колрабито, нарежете на четвъртинки и ябълките от сърцевината.
- Съставките се настъргват на едро и веднага се смесват с лимоновия сок.
- Сметаната се разбива до твърдост и внимателно се добавя киселото мляко.
- Овкусете със сол, черен пипер и захар.
- Залейте салатата с дресинга и я оставете в хладилника за около половин час.
- Нарежете на ситно билките и поръсете салатата.
Колраби шницел със сос от кисело мляко
Нашият паниран шницел колраби доказва, че не винаги трябва да е месо. Не само децата обичат хрупкавите пържени зеленчукови котлети, които се съчетават идеално с млади картофи.
Съставки за 4 човека:
- 2 средни колраби
- 100 грама галета
- 50 грама брашно
- 2 яйца
- 250 г натурално кисело мляко
- 1 кутия кресон
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 ч.л мед
- сол и черен пипер
- избистрено масло
подготовка
- Измийте и обелете колрабито и нарежете на филийки с дебелина около 1 см.
- Сложете водата да заври в голяма тенджера и посолете.
- Гответе резените колраби в него за три минути до ал денте.
- През това време изрежете кресона от леглото, измийте го и залейте с киселото мляко, меда, малко лимонов сок, сол и черен пипер.
- Колрабито се отцежда и веднага се охлажда със студена вода.
- Подсушете с кухненска хартия.
- Пригответе линията за панировка: смесете брашното със сол и черен пипер в дълбока чиния, разбийте яйцата във втора чиния, напълнете галета в трета чиния.
- Разтопете маслото в два тигана.
- Оваляйте първо филийките колраби в брашно, след това ги потопете в яйцата и накрая ги оваляйте в галетата. Притиснете здраво панировката.
- Запържете в тиган до златисто кафяво от двете страни.
съвети
Диетичните фибри, съдържащи се в колраби, осигуряват редовно храносмилане. Въпреки това, за разлика от много други видове зеле, зеленчукът не предизвиква газове и затова се понася добре от чувствителните хора.