Жътвата е, зърната са почистени, но работата далеч не е свършена. Следва смилането на зърното. Само в тази форма е възможно да се преработи реколтата в хляб. Прибирате ли зърно от собственото си отглеждане за първи път и поради това все още сте неопитни в полето? Не се притеснявайте, в тези статии ще намерите цялата информация, която ви е необходима, за да приготвите успешно хляб.
Смилането на зърно у дома е трудоемко и разхвърляно, но си заслужава
Заслужава ли си усилията?
Разбира се, смилането на зърното изисква малко усилия. Но определено трябва да отделите време, защото зърното, което сте смляли сами, има много предимства:
Пълнозърнестите продукти се считат за по-здравословни от пшеничното брашно. Тъй като обвивката на зърното се запазва по време на обработката, печените продукти съдържат повече хранителни вещества и витамини. Тъй като пшеницата е най-често отглежданото зърно в Германия, брашното е особено евтино. За да запазят производствените разходи възможно най-ниски, много производители смесват пшенично брашно дори с индустриален хляб от супермаркета, който е деклариран като пълнозърнест продукт. От друга страна, ако смилате зърното си сами, можете да сте сигурни, че ще получите здравословен, чист краен продукт.
Това е особено важно за хора с непоносимост към глутен. Ако не понасяте лепкавия протеин, в брашното ви не трябва да има следи от онези зърнени храни, които съдържат глутен. В магазините вече се предлага и устойчиво на алергии брашно, но винаги има риск съдържащите глутен брашна преди това да са били обработвани в мелницата. Остатъците могат да се смесят с вашето зърно.
Друго предимство на собственото смилане е точната дозировка. Обикновено се нуждаете само от малки количества, за да сгъстите сосовете. Със собствена мелница можете да произвеждате брашното си според нуждите. Ако нещо е останало, прочетете на тази страница как най-добре да съхранявате зърното си.
Всичко в едно домашно смляното брашно съдържа много повече фибри и витамини. Не само е по-здравословно, но и е много по-вкусно.
наръчник
За да смелите сами зърното си, имате нужда от мелница. В зависимост от желаните функции, те се предлагат в почти всички ценови диапазони. Трябва да обърнете внимание на следните неща:
- Зърното трябва да е достатъчно сухо.
- Можете да почистите запушена мелница, като прокарате ориз през мелницата. Това премахва водата.
- След това трябва да почистите мелницата със суха(!) четка.
съвети
Друг начин за обработка на зърното е покълването на зърната.