Есента и зимата са сезон на ядките. След като са изсушени в продължение на около четири до шест седмици, ядките могат да се консумират и следователно могат да бъдат намерени в почти всяка опаковка на Дядо Коледа. Орехите също могат да се използват по много начини в кухнята. Нашата торта с ядки Engadin има прекрасен вкус с адвент кафе и малки и големи ще харесат домашно печените орехи.
Захаросаните ядки са задължителни по Коледа
Захаросани орехи
Съставки:
400 грама захар
2 пакета истинска ванилова захар
200 г орехови ядки
125 мл вода
Лист опаковъчна хартия
подготовка
- Смесете захарта, ваниловата захар и водата в тиган.
- Оставете да заври на силен огън, като бъркате непрекъснато
- Добавете ядките към кипящата маса, намалете котлона.
- Продължете да бъркате, докато карамелът се утаи около ядките и достигне средно кафяв тон.
- Изсипете орехите върху пергаментовата хартия и ги раздърпайте с две вилици.
- Оставете го да изстине преди ядене, ядките са много горещи.
енгадинерска ядкова торта
Съставки:
тесто
500 г брашно
300 студено масло, натрошено на парчета
200 грама захар
2 яйца
1 щипка сол.
пълнене
400 г нарязани на ситно орехи
200 грама захар
200 мл крем
2 супени лъжици мед
За боядисване
1 яйчен жълтък
канела
подготовка
- От съставките за тестото направете пясъчно тесто и го охладете.
- През това време намажете с мазнина пружинна форма или тава за тарт или я застелете с хартия за печене.
- Постелете дъното и краищата с малко повече от половината тесто.
- Разточете останалото тесто и изрежете бисквити, например във формата на елха или звезда. Като алтернатива можете да поставите тестото като лист върху пълнежа.
- Карамелизирайте захарта в тава, добавете орехите и деглазирайте със сметаната.
- Разстелете масата бързо върху подготвената основа и веднага покрийте с леко застъпващите се бисквити или листа тесто.
- Намажете с яйчен жълтък и поръсете с канела.
Печете на 180 градуса за около 40 минути (стик тест).
Тортата ще се съхранява няколко седмици на хладно и сухо място.
съвети
Счупването на пресни орехи е много работа. От друга страна, ядките без защитна обвивка ще се съхраняват само около четири седмици, при условие че се съхраняват на хладно и сухо в плътно затворен контейнер. Въпреки това, орехите замръзват добре в херметична опаковка и могат да се използват като пресни ядки до една година.