Поради високото си съдържание на протеини, гъбите (както всички други гъби) имат много ограничен срок на годност и след кратко време ще се развалят, ако се оставят неохладени. Това е особено проблематично при пакетираните гъби в супермаркета, които се развалят за много кратко време поради неблагоприятната пластмасова опаковка - често директно в магазина. Поради тази причина трябва да купувате насипни стоки, ако е възможно.
Ако гъбите миришат лошо, не трябва да се ядат
Ето как можете да разберете дали гъбите са все още добри
Можете да разпознаете пресните гъби по следните характеристики:
- затворена, максимално полузатворена глава
- Ламелите са светло до средно кафяви
- Шапката и стъблото се усещат сухи и твърди
- Интерфейсите са ярки
- Гъбата е хрупкава и мирише приятно гъбено-земесто
Ако гъбите изглеждат и миришат както е описано, те все още са добри и определено могат да се използват. Дори леки синини - разпознаваеми по кафеникаво оцветяване на капачката и/или дръжката - не представляват проблем.
Как разпознавате мухъл по гъбите?
Понякога по иначе все още добре изглеждащи гъби могат да се видят фини бели нишки, които в напреднали случаи буквално покриват гъбите. Това не е плесен, а гъбичният мицел, който сега образува нова гъбична мрежа. Той идва от спорите, които дори гъбите в супермаркета все още отделят и могат безопасно да бъдат изядени или премахнати чрез леко триене с хартиена кухненска кърпа. Между другото, такива плодови тела, покрити с мицел, могат да се използват и за отглеждане на собствени гъби.
Кога е по-добре да изхвърлите гъбите
Мухълът по гъбите също никога не е бял, а предимно черен. Моля, не изрязвайте тази зона и все пак използвайте засегнатите гъби! Изхвърлете мухлясалите гъби или залагате на здравето си. Също така трябва да изхвърлите и за предпочитане да не използвате гъби, които имат една или повече от следните характеристики:
- Гъбичките се чувстват гъбести до мазни
- неприятна, гнила миризма
- ясно изразени кафяви или дори черни петна
Ако гъбите все още миришат добре, но имат тъмни ламели, тъмни нарязани повърхности и тъмни петна по шапката и стъблото, те вече не са пресни. Въпреки това, те все още могат да се използват в такъв случай, при условие че премахнете напълно дръжката и сварите гъбите много добре. Само вкусът няма да е толкова ароматен, както при пресните гъби.
съвети
Ако искате да сте в безопасност и искате да използвате възможно най-пресни гъби, можете просто да ги отглеждате сами. Това работи и на балкона, в градината и дори в хладното мазе.