Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Градинарът-хоби трябва да се въздържа от похапване на бъз по време на прибиране на реколтата, защото суровите плодове са всичко друго, но не и смилаеми. Тук можете да разберете при какви условия се превръщат в здравословна храна.

Самбунигрин - Отровата освобождава циановодородна киселина

Всички части на растението бъз съдържат гликозида самбунигрин. Подобно на смъртоносната отрова от нощен, той отделя циановодородна киселина. Всеки, който яде сурови плодове от бъз, често страда от болки в корема, гадене и повръщане.

Отстранете чрез подходящо нагряване

Добре известен факт е, че от сварен бъз се получава вкусно сладко или освежаващ сироп. По пътя натам съдържанието на отрова се губи. Както е установено при тестове, самбунигрин се разлага от температура точно 76,3 градуса по Целзий. Ето как трябва да се отнасяте към плодовете, за да сте в безопасност:

  • събирайте само напълно узрели плодове
  • Изберете отделни неузрели плодове от сенниците
  • внимателно отстранете всички стъбла
  • Гответе поне 20 минути при температура над 80 градуса по Целзий

Замразяването не премахва токсичността на бъза. Няма нищо лошо в това да държите реколтата за известно време във фризера. Преди консумация обаче трябва да се загрее по описаната процедура.

Червеният бъз се нарязва на костилка

Суровите плодове от червен бъз са отровни, стига да съдържат семената си. Дори и най-продължителното готвене не променя това. Ако искате да интегрирате червените плодове в диетата си, не можете да избегнете досадното отстраняване на костилките.

съвети и трикове

Като реликва от старите времена старият немски термин „Fliederbeere“ за бъз е оцелял и до днес. Противно на общоприетото схващане обаче, от ботаническа гледна точка, бъзът и люлякът нямат нищо общо.

GTH

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Зеленчукова градина