В някои региони на Германия вкусният кестен манатар (Xerocomus badius) е известен още като кестенова гъба или кафява шапка. Често се среща под смърч, бор и букови дървета и често се бърка с много сходната бела гъба. Ароматните кестенови манатарки са много подходящи за замразяване - практично, ако отново сте намерили добро място за гъби.
Гъбите са най-добре замразени бланширани
Подгответе правилно кафявите шапки
Кафявите шапки обаче трябва да бъдат добре подготвени преди замразяване: Подобно на толкова много манатарки, тяхното месо също е много популярно сред охлюви, личинки и други животни. Особено по-големите екземпляри често са напълно изядени от личинки и следователно трябва да бъдат оставени там, където са. Нарежете гъбите, които намерите по дължина, на място, за да проверите за личинки – в противен случай може да има голяма изненада у дома. У дома внимателно почистете гъбите:
- Отрежете твърдата част на дръжката.
- Извадете гъбата за гъби.
- Проверете гъбите за заразяване със златна плесен.
- Отрежете храненето и повредените зони.
- Отлепете кожата на шапката.
- Отстранете мръсотията внимателно с върха на ножа и влажна кърпа.
По възможност кестеновите манатарки не трябва да се мият, тъй като тръбите им попиват много бързо водата. След почистване нарежете гъбите на едри парчета.
Замразете кафявите шапки
Подходящо приготвените кафяви капачки могат да бъдат замразени сурови или готови. Най-добре е да бланширате гъбите в подсолена вода за няколко минути преди замразяване или да ги изпържите в масло до почти готовност. Обработените по този начин гъби бързо се охлаждат на водна баня и веднага се замразяват. Първо, предварително замразете гъбите при минус 20 °C, за да ги съхранявате по-късно при най-малко минус 18 °C. След това могат да се съхраняват във фризера до една година.
Бързо хранене: Замразете приготвените кафяви капачки
Разбира се, особено практично е, ако вече можете да извадите готово ястие с гъби от фризера и трябва само да го затоплите. За целта пригответе кафявите капачки по желание – трябва да се сварят, пържат или приготвят на пара поне 15 минути при минимум 70 °C – опитайте ги и накрая замразете ястието веднага, както е описано по-горе. Охладете ястието бързо и не го оставяйте на стайна температура за дълго време! Готовите кафяви капачки могат да се съхраняват във фризера за около два до три месеца.
съвети
Ароматните кафяви капачки също са много подходящи за сушене.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами