Правилната грижа изисква редовно подрязване на босилек. Изрезките са твърде ценни, за да попаднат в компоста. Всичко, което не се консумира веднага, може да бъде консервирано по различни начини. Ние ви казваме как да го направите.

Босилекът е идеално изсушен на въздух и във фурната

За запазване чрез сушене на въздух, откъснете листата от леторастите. Почистете под течаща вода, подсушете листата с кухненска кърпа. Всички листа с дръжка вече са вързани заедно на малки снопчета с тел или панделка от рафия. Окачени на проветриво таванско помещение, връзките босилек изсъхват в рамките на две седмици. Изсушете листата без дръжки във фурната. Ето как се прави:

  • разпределете чистите блатове върху тава за печене
  • изсушете във фурната при 50 градуса горна и долна функция за отопление или конвекция
  • оставете вратата на фурната леко отворена

Замразете кралското зеле – така става със и без бланширане

Готвачите препоръчват бланширане на босилек преди замразяване. По този начин едновременно запазвате голяма част от уникалния аромат. Ето как да го направите:

  • Потопете листата от босилек във вряща вода за 5-10 секунди
  • Изплакнете веднага в ледена вода и оставете да изсъхне върху кухненска хартия
  • Разстелете листата върху чиния и предварително замразете във фризера
  • след това напълнете във фризерни торби и съхранявайте във фризера

Ако бланширането отнема твърде много време, предварително замразете измитите билкови листа без тази междинна стъпка и ги напълнете във фризерни кутии. Това става още по-бързо, като поставите измитите листа в отделенията на тава за кубчета лед. Просто напълнете с вода и замразете - готово.

Кулинарният вариант на консервиране - вкусна туршия

Тук запазването и подготовката вървят ръка за ръка. Ако сложите прясно набран босилек в олио, той е едновременно издръжлив и деликатно рафиниран. За да направите това, напълнете измитите листа в кухненския робот. Докато режете, поръсете със зехтин, докато се образува кремообразно песто. Сосът може да се съхранява в хладилник в стъклена бутилка за 2-3 седмици. Замразена, можете да съхранявате пивната мъст в продължение на няколко месеца.

Ценителите сред любителите градинари запазват особено пищен излишък от реколтата, като маринират царската билка в сол. Резултатът е подправка за храна, която придава на средиземноморските ястия специална нотка. Как да го направя:

  • смилайте прясно набрани, измити листа и смесете с морска сол
  • Разстелете мократа сол върху тава за печене
  • оставете да изсъхне във фурната на 50 градуса
  • Обръщайте от време на време, за да не се натрупва
  • Напълнете апетитната зелена сол в шейкър или херметически затворен съд

съвети и трикове

Домашният оцет от босилек е хит в средиземноморската кухня. За целта листата се поставят в бутилка и се залива с бял винен оцет. Една скилидка чесън придава на сместа специален обрат. След 8-10 дни оцетът е готов, така че листата и скилидките чесън могат да се прецедят. По този начин можете да запазите босилека за 12 месеца и повече.

GTH

Категория:

Зеленчукова градина