Пасираните домати се предлагат в търговската мрежа от голямо разнообразие от производители. Домашното доматено пюре обаче има значително по-добър вкус от готовите продукти и не съдържа изкуствени овкусители и консерванти. Ако реколтата от домати в градината е особено изобилна, прецеждането на зеленчука е добър начин да го преработите.

За да се отстрани кората на доматите, те трябва да се сварят

Какви сортове домати са подходящи за прецеждане?

По принцип можете да прецедите всеки узрял домат, но някои сортове дават по-добри резултати. Доматите от говеждо месо, яйца или слива са особено ароматни, месести и имат леко брашнеста консистенция. Добре познати сортове тук са "Сан Марцано", удължен и твърд сорт с много аромат, както и доматите с волско сърце, които имат необичайно голямо количество месо. Ако използвате такива домати за прецеждане, ще получите много кремообразен резултат.

Как всъщност се случва?

Пасирането на домати се извършва на три стъпки:

  • почистване на домати
  • Сварете домати
  • пас домати

Работата не изисква много усилия и се извършва бързо. Струва си да се прецеждат по-големи количества, тъй като готовото пюре може да се замрази като резерв или да се консервира.

  1. Използвайте само неповредени, узрели домати.
  2. Измийте доматите под течаща вода.
  3. Отстранете края на стъблото.
  4. Нарежете на едро доматите.
  5. Загрейте малко олио в достатъчно голяма тенджера и задушете парчетата домати, докато се разпаднат (около 20 минути).

Сега имате няколко възможности за прецеждане на сварените домати.

Флотът Lotte

Бързката Lotte е кухненски прибор със сито и ръчно задвижвана манивела, в която се улавят черупките и семената.
Ако притежавате този кухненски прибор, вземете диска с най-фините дупки, поставете доматите в бункера и завъртете дръжката. Машината притиска доматеното пюре в купата отдолу. Ядрото и кожата остават в оживената Lotte.

Ситото

Доматите могат да се пасират дори без оживена Lotte. За целта закачете най-фината си цедка в подходящ съд и добавете сварените домати. Бъркайте с лъжица, докато в цедката останат само кожата и семките. Можете да улесните процеса, като предварително обелите доматите. За да направите това, нарежете кръст на доматите срещу основата на стъблото и ги поставете за кратко във вряща вода. Кожата ще се отдели и може да се отлепи.

Потопяем блендер и стоящ миксер

Ако искате да прецедите доматите си с помощта на тези кухненски инструменти, първо трябва да ги обелете и да премахнете семките. Ако семената се натрошат в блендера, те могат да вгорчат соса.
Първо пригответе доматите и сварете за кратко парчетата. Поставете доматите в подходящ съд и пасирайте цялото с ръчния блендер до кремообразен сос.
С помощта на миксер добавете сварените домати, запечатайте плътно и разбийте на висока температура. С блендера можете също да пасирате доматите в сурово състояние (но без кожата и семките) и едва след това да ги сварите.

Използвайте доматената пасата

Пасираните домати могат да се съхраняват добре. Замразяват се добре или могат да се съхраняват в подходящи буркани. Така винаги имате под ръка домашно доматено пюре.

Вкусното доматено пюре е основа за различни вкусни ястия. Например, пригответе доматена супа. За целта задушете в тенджерата нарязан на кубчета лук и изсипете доматеното пюре и бульона. Опитайте супата и добавете малко сметана.
Ако добавите вкус към доматеното пюре, можете да го използвате като основа за домашно тесто за пица.
Пасираните домати също са в добър сос Болонезе. След това добавете подходящите спагети и италианската паста е готова. И в Chili con Carne доматеното пюре, което сте прецедили, осигурява необходимата свежест.

Доматено пюре може да се комбинира с голямо разнообразие от подправки. Ако обичате средиземноморски, рафиниран с босилек, розмарин и мащерка. Ако желаете пикантност, лютата чушка може да се приготви веднага и да се прецеди.

Разликата преминали домати - кетчуп

Бутилираният кетчуп обикновено има относително дълъг срок на годност. За това трябва да се обработват и консерванти. Не използвате такава изкуствена добавка с вашата доматена пасата. Освен това кетчупът винаги има сладък вкус. Това се постига чрез добавяне на обилни количества захар или заместител на захарта и всъщност не се препоръчва. Въпреки това, ако искате да постигнете сладка нотка в доматеното си пюре, можете да експериментирате с добавяне на кафява захар или мед, мек оцет и щипка сол.

Категория:

Зеленчукова градина