В царството на гъбите къдравата кокошка - или дебелата кокошка, както е известна в някои региони - се откроява със своя характерен външен вид: по принцип прилича на голяма гъба за баня или карфиол, който расте в подножието на бор дърво и всъщност размерът му на футболна топка може да се постигне. Тази гъба не само е лесна за разпознаване, но и се счита за много гъвкава, изключително вкусна ядлива гъба.
Krause Glucke може лесно да се замрази или изсуши
Подгответе правилно къдравата кокошка
Въпреки това, преди да искате да приготвите или консервирате кокошката майка Krause, ви предстои още много работа: много мръсотия се събират в тесните разклонения на тази гъба, която не може да се отстрани само с четка или влажна кърпа. Поради тази причина кокошката майка на Краузе трябва винаги да се мие, за да не изсушите случайно и да не изядете един или друг бръмбар освен пясък и борови иглички.
Запазете кокошка майка Krause - имате тези възможности
За разлика от някои други видове гъби, кокошката Краузе не губи вкусовите си качества нито при сушене, нито при замразяване. По принцип няма значение кой тип консервация ще изберете: дали искате да замразите или изсушите гъбата зависи преди всичко от това как планирате да я използвате. Сушените гъби са по-вкусни, но замразяването е по-бърз и удобен метод за консервиране.
В хладилника
Почистени и нарязани на малки парченца, кокошките Krause ще се съхраняват около ден-два, ако ги съхранявате в отделението за зеленчуци на хладилника. Не ги опаковайте в пластмасова кутия или подобни, а ги увийте в суха и чиста кухненска кърпа (памук или лен, ако е възможно). Готовото ястие може да се съхранява и в хладилник за един ден.
Замразете
Почистените и големи хапки парчета Krausen Glucke трябва първо да се бланшират във вряща подсолена вода за няколко минути преди замразяване. След това подсушете добре парчетата и ги замразете във фризер на минимум минус 18 °C. Готовите ястия също могат да бъдат замразени, но се съхраняват най-много два до три месеца.
суха
Krause Glucke трябва да се суши във фурна или в специален дехидратор, но никога на въздух.
съвети
Не използвайте къдравата кокошка като част от смесено ястие с гъби и, ако е възможно, я съхранявайте само самостоятелно: интензивният й аромат така или иначе маскира всички останали вкусове.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами