Вкусните диви гъби като манатарки, ливадни гъби и лисички са особено популярни сред колекционерите. Имат страхотен вкус с месо, но могат да се използват и като вегетариански заместител на месото - например като гъбен шницел, в супи и сосове, в яхнии, гювечи и др. Важно е обаче събраната стока да се обработва възможно най-бързо, за да не се рискува от хранително отравяне.

Гъбите имат много ограничен срок на годност

Обработете диви гъби в същия ден

В зависимост от вида, гъбите се състоят от до 75 процента протеин и също така съдържат много вода. Протеинът на гъбите се разгражда много бързо и образува токсични продукти на разлагане, които могат бързо да доведат до хранително отравяне. Поради тази причина трябва не само да съхранявате събраните диви гъби, но и стоките, закупени в супермаркета, но да ги обработвате незабавно. Това се отнася по-специално за честите кичури мастило, които понякога се топят по пътя към дома.

Транспортирайте гъбите правилно

Винаги трябва да използвате плетена кошница или плетена кошница, за да транспортирате гъбите, които сте събрали или закупили. Гъбите лежат една до друга въздушно и свободно, така че да не се образуват точки на натиск. Гъбите, които се пасират, бързо стават на каша и се развалят още по-бързо. Найлоновите торбички и торбичките с дръжки не са подходящи за транспортиране на гъби.

Оставете повредените гъби в гората

Вземете със себе си само млади, хрупкави екземпляри от гората и супермаркета. От друга страна, трябва да оставите гъби с многобройни кафяви петна, изгнили, лошо изядени, изсъхнали, както и по-стари и много млади плодни тела. Гъбите се съхраняват по-добре, колкото по-свежи са. В случай на диворастящи гъби, трябва да внимавате и за заразяване със златиста плесен, която често покрива долната страна на шапката, но също и шапката и дръжката: Това е отровно, поради което заразените гъби също не трябва да се отнемат .

Съхранявайте гъбите на хладно и проветриво място

Срокът на годност на пресните гъби варира: докато мастилените капачки дори не издържат от сутрин до вечер, прясно събраните лисички могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци на хладилника за още два до три дни. Важно е обаче да съхранявате гъбите на хладно и тъмно място. Видовете, изложени на риск да бъдат изядени от личинки, като бели гъби, също трябва да се съхраняват на хладно и сухо за няколко дни, при условие че са почистени и проверени за личинки предварително.

съвети

В супермаркетите гъбите често се продават в пластмасови тави. Ако е възможно, изберете насипни стоки, тъй като пакетираните гъби и стриди се развалят много бързо. Можете също да замразите или да запазите по друг начин сурови и приготвени гъби, за да ги запазите по-дълго.

Категория:

Зеленчукова градина