Ендивите са здрави и се берат по време на годината, когато пресните зеленчуци са оскъдни. Някои сортове могат да се берат пресни от градината до декември. По-долу ще разберете как най-добре да почистите, нарежете и обработите вашата ендивия от градината или супермаркета.
Преди обработка ендивията трябва да се почисти добре
Измийте правилно ендивията
Както ендивията от супермаркета, така и от собствената ви градина обикновено са замърсени с пръст, пясък и насекоми. Това е особено вярно за сортове, които имат доста рехави листа. Следователно ендивията трябва да се измие правилно преди обработка:
- Напълнете чиста мивка с вода или достатъчно голяма купа, за да побере напълно ендивията.
- Закачете марулята с главата надолу в купата или мивката.
- С помощта на остър, чист нож изрежете сърцевината. Изрежете около дръжката по посока на сърцето на ендивията, така че да изрежете дръжката под формата на конус.
- Сега листата трябва да се разпаднат. Разделете останалите листа на ръка.
- Измийте добре листата.
- Изчакайте пясъкът и мръсотията да се утаят на дъното и извадете листата от водата.
- Ако е необходимо, измийте ендивията втори път.
Суха ендивия
Докато вадите листата от водата, вече можете да ги проверите за кафяви или повредени петна и да ги премахнете. След това поставете марулята в салата, отцедете листата в гевгир или поставете върху суха, чиста кърпа и внимателно подсушете.
Нарежете ендивия
За да подрежете ендивията добре и равномерно, поставете няколко листа един върху друг върху дъска, обърнати в същата посока. Проверете отново за гнили петна и ги отстранете. След това нарежете листата си от ендивия на фини ивици.
Обработете ендивия
Ендивите обикновено се използват пресни в салати. Тъй като вкусът им е малко горчив, те могат да се комбинират добре със сладки съставки като портокали, манго или ябълки.
Но ендивията не може да се яде само сурова. Потърсете готварски сайтове за рецепти като:
- Яхния от ендивия с картофи
- Печени ендивии с кайма
- Кремообразни зеленчуци от ендивия
- Супа от горгонзола от пипер от ендивия
- Паста със сметанов сос от ендивия
- Паста пече с ендивия и тиква
- Картофено пюре с пържени ендиви