Висококачественият зехтин има прекрасен вкус и обогатява ястията със своя специален аромат. Често се предлага в големи кутии, които трябва да се изразходват бързо след отваряне. След това просто замразете зехтина, той може да се консервира по този начин, без да се жертва добротата.
Билките могат да бъдат замразени в кубчета зехтин
Как се замразява зехтинът?
Зехтинът няма еднаква температура на замръзване, тъй като това зависи от качеството, вида на маслината и степента на зрялост на пресованите плодове. Таблицата по-долу показва как се променя маслото в резултат на охлаждане:
| температура | консистенция на маслото |
|---|---|
| До 5 градуса | Зехтинът остава вискозен. Все още не са образувани кристали. |
| До 2 градуса | Маслото започва да се втвърдява. Първоначално става мътен и след това изглежда кристализиран. |
| 2 градуса | Маслото вече не може да се налива. |
| - 10 градуса | Зехтинът е толкова твърд, че вече не можете да го надупчите с вилица. |
Кои контейнери са подходящи?
Вашият фризер се охлажда до температура от около -15 градуса. Това е достатъчно, за да замрази напълно зехтина. Можете дори да оставите маслото в бутилката. Няма страх от това спукване, защото за разлика от водата маслото се свива по време на студения сън.
- Тъй като зехтинът гранясва бързо след размразяване, има смисъл да напълните зехтина на порции и да го размразите отново, ако е необходимо.
- Формите за кубчета лед са идеални за това.
- Ако обичате масло от подправки, можете първо да поставите ситно нарязани билки в отделенията и да ги напълните със зехтин.
Как размразявате зехтина
Извадете кубчетата зехтин или контейнера за масло от фризера и оставете маслото да се размрази при стайна температура. Отново става бистра и течна.
Ако бързате, просто сложете олиото в купа, която поставяте на водна баня с максимална температура 30 градуса. По този начин замразените кубчета олио се размразяват за няколко минути и могат да се добавят директно към храната или салатата.
съвети
Вкусът на зехтина не се променя при замразяването му, тъй като по време на студения сън се спират химическите процеси, които биха довели до промени в маслото.