Правенето на ароматно вино от плодове, които сами сте набрали, е хоби, което става все по-популярно. Не е достатъчно обаче просто да изсипете плодовете в съд и да го оставите за известно време. Предпоставка за добрите спиртни напитки е кашата, която след това ферментира. В тази статия ще разберете как да ги приготвите и обработите.

Приготвянето на собствена каша не е лесно

Какво е каша?

Това е нишестена и захарна смес от натрошени плодове, която формира основата за процесите на алкохолна ферментация. Кашата се използва за приготвяне на:

  • Бира,
  • Настроение,
  • вино

необходими. За целта се използва процесът на мацерация. Тук трябва да се направи разлика между:

  • Превръщане на нишестето в захар, например в зърнена или картофена каша.
  • Ферментацията на фруктоза в алкохол в плодова каша.

Приготвяне на кашата

Ако оцветителите и ароматите трябва да се пренесат в плодовото вино, трябва да се извърши мацерация.

Съставки:

  • плодове по желание
  • захарен сироп
  • лимонена киселина
  • турбо мая
  • анти-желиращ агент
  • калиев пиросулфит
  • желатин или танин

За производството на плодови вина ще ви е необходимо и следното оборудване:

  • 2 съда за ферментация, които могат да се затварят херметически
  • Ферментационни ключалки, които позволяват на газовете да излизат, без да влизат въздух
  • повдигач за вино
  • Пасатор за картофи или пасатор
  • бутилки за вино
  • корк

Приготвяне на кашата

  1. Използвайте само пресни, напълно узрели и неповредени плодове. Плодът не трябва да се бели.
  2. Нарежете внимателно плодовете. В зависимост от количеството, това се справя много добре с пасатор за картофи или ръчен пасатор.
  3. Не филтрирайте семената и черупките. Те осигуряват по-интензивен цвят и вкус.
  4. Добавете захар в съотношение 1:1 и разбъркайте добре.
  5. Смесете с турбо мая.
  6. За да предотвратите желиране на плодовата пулпа, смесете анти-желиращия агент.
  7. Определете рН стойността и при необходимост подкиселете с лимонена киселина. Колко ви трябва зависи от плодовете и количеството добавена захар.

допълнително обработване

Готовата каша се излива във ферментационни резервоари. Използва се само половината от наличния обем, в противен случай течността може да прелее по време на ферментация. Съдът за ферментация, който трябва да бъде на място, където температурата е между 18 и 21 градуса, се затваря херметически. След около два до три дни започва ферментацията, която можете да разпознаете по издигащите се мехурчета в течността.

Когато след около четири седмици не се виждат повече мехурчета, плодовото вино се обработва допълнително. Поставете съда за ферментация в хладно помещение, така че мътната материя да се утаи. След това напълнете в чисти бутилки със сифона за вино и сулфурирайте с калиев пиросулфит за по-дълъг срок на годност. Това вещество предотвратява вторичната ферментация и нежеланото развитие на бактерии.

След ферментацията плодовото вино започва да се избистря. Този процес може да се ускори чрез добавяне на желатин или танин. Когато всички частици потънат, виното се изтегля отново, бутилира се и се запушва.

съвети

Моля, имайте предвид, че дестилирането на алкохол за лична употреба не е законно във всяка страна. Информация за приложимите разпоредби може да бъде получена от отговорното митническо учреждение. Можете да ги намерите и в интернет.

Категория:

Дървета