Ябълковият сайдер е нефилтриран предварителен етап на ябълковото вино, като алкохолното съдържание почти не се различава в двете напитки. За да направите алкохолната напитка, се нуждаете от някои основни познания и подходящо оборудване.
Можете лесно да си приготвите ябълков сайдер сами у дома
оборудване
За да ферментирате ябълков сок, имате нужда от достатъчно голям съд. Някои добавки улесняват производството на мъст и подобряват вкуса.
Прибори за ферментация
Във висококачествени, необагрени PE пластмасови бъчви, пълният аромат се запазва без никакъв пластмасов послевкус. Прозрачен материал ви позволява удобно да контролирате. В същото време се почиства лесно. Варелите се предлагат в различни размери и форми, като вместимостта е около 25 литра, която е достатъчна за домашна употреба. Могат да се поставят овални модели, за да се спести място.
Ще ви трябва също:
- въздушен шлюз: служи за затваряне на отвора за пълнене, така че ферментационните газове да могат да излязат
- гумено затваряне: се поставя върху отвора след ферментация
- докоснете: за докосване на малки количества за дегустация
допълнения
В аптеките и дрогериите можете да намерите калиев пиросулфит под формата на таблетки или прах. Използва се за производство на сярна киселина, която се оказва идеалната филтърна течност за ферментационната приставка. Нормалната вода често не осигурява достатъчна защита на мъстта. Добавянето на алкохол също е недостатъчно, тъй като той лесно се изпарява.
За да започне ферментацията възможно най-бързо, за виното е необходима чиста култивирана мая. Той предотвратява развитието на нежелани процеси. Ако ябълковият сайдер е твърде кисел в края, можете да направите вкуса по-мек с рафинер за сайдер. Те са естествени добавки, направени от тропически плодове.
Правилно трябва
Киселите и узрели ябълки с кафяви натъртвания са идеални за ферментация, стига да не мухлясат. Девет десети от съда за ферментация се пълни с плодов сок, така че пяната, която се образува по време на ферментацията, все още има достатъчно място. Добавете чиста култивирана мая директно към прясно изцедения ябълков сок и затворете буркана.
основни правила
Бурелът за ферментация не трябва да се отваря през следващите седмици, за да се предотврати навлизането на кислород и микроби. Има изключение, ако трябва да напълните отново епруветката за ферментация. Можете да отстраните мъстта по всяко време след бутилиране. В началото има сладък вкус и леко искряща нотка.