Ако имате свои собствени ябълкови дървета, можете да очаквате богата реколта. Не всички сортове ябълки могат да се съхраняват. Така че има смисъл да си направите сами ябълков сок. Въпреки това, директният сок трае само няколко дни. Следователно сокът трябва да бъде допълнително консервиран. Можете да разберете как да направите това в тази статия.
Ябълковият сок може да се пастьоризира и у дома
сок от плодове
Най-лесният начин да извлечете по-големи количества сок е да използвате сокоизстисквачка. Това може да се използва за производство на един литър сок от около два килограма измити, без костилка и повредени плодове.
запазете ябълковия сок
За това първо се нуждаете от подходящия съд за самопресования сок. Добре подходящи са:
- Шишета за еднократна употреба с капачка,
- бутилки за сок Weck със стъклен капак, който се прикрепя към гумен пръстен с щипка,
- стъклени бутилки с гумена капачка,
- Стъклени бутилки с люлеещ се плот.
Важно е да почистите добре бутилките, преди да ги напълните. Можете да ги стерилизирате легнали във фурната на 120 градуса. Това трябва да се направи непосредствено преди пълненето, за да не се настанят повече бактерии.
- Сложете ябълковия сок в тенджера и го загрейте до 90 градуса. Проверете температурата с термометър. Сокът никога не трябва да кипи, в противен случай витамините ще бъдат унищожени.
- Напълнете сока в бутилките през фуния (€5,00) точно под капачката.
- Затворете бутилката за сок и я обърнете с главата надолу.
- Обърнете хладните бутилки и проверете дали наистина са херметични.
Съхранявайте сока в хладно и тъмно помещение. Плодовият сок може да се съхранява тук до една година.
Пастьоризация в бутилката
Нагряване след декантиране: Трябва да се използват бутилки с twist-off капачки или корони. Съдовете се поставят в голяма тенджера, която напълвате наполовина с вода. Изсипете сок с помощта на фуния. Загрейте водата до 80 градуса, като непрекъснато проверявате температурата. След 20 минути можете да извадите и затворите бутилките със сок.
Пастьоризиране на вече затворените бутилки: Използвайте бутилки с гумени капачки и телени скоби за това. Като алтернатива са подходящи зидарски буркани с капаци и гумени пръстени. Сокът първо се пълни в съдовете. Почистете старателно джантата, затворете бутилките и ги загрейте до 80 градуса за 30 минути.
Замразете ябълковия сок
Можете да запазите сока, който не е от концентрат, чрез замразяване. Това запазва всички хранителни вещества и витамини. Напълнете ябълковия сок в здрави торбички за фризер, пластмасови кутии или машини за лед. Последните имат предимството, че можете да извадите запазения сок на порции. Размразен в минерална вода, замразеният директен сок прави освежаваща напитка.
съвети
Ако използвате сокоизстисквачка на пара, не е нужно да я сварявате, можете да я напълните директно в бутилките. След това те се запечатват херметически. Обърнете с главата надолу, оставете да изстине и съхранявайте на тъмно и хладно помещение.