Идеалното време за събиране на брезов сок е между март и началото на май. Периодът на прибиране на реколтата често продължава от една до две седмици. След като листните пъпки набъбнат, почти не изтича сок от корените през ствола.
Брезовият сок се чуква най-добре в началото на пролетта
Как да събирате брезов сок:
- пробиване: Изход на сок през дупка в багажника
- свалям от: Пресните почивки по клоните отделят вода
- Изстисквам: сочната листа освобождава растителен сок при смачкване
пробиване
Разрезите, направени диагонално отдолу при ниска височина на ствола, водят до малко нараняване на кората, което преминава през кората и камбия в беловината. Брезовата вода излиза от тази рана и се насочва в събирателен съд с помощта на сламка или парче дърво. Тъй като този вариант не е безвреден, трябва да прибягвате до по-нежни мерки.
задвижван
С този така наречен метод на ствола рискувате да повредите дървото. Ако дървото загуби прекомерно количество течност, то вече няма достатъчно енергия за развитието на листата и цветовете. Здравите и устойчиви дървета обикновено понасят метода без никакви проблеми, освен ако не се извършва на един и същ ствол всяка поредна година.
Допълнителни опасности възникват от проникването на гъбички или насекоми в раната. Потенциалните патогени и патогени се отмиват от изпускащия се сок. Ако раните са затворени с корк или смола, това почистване не може да се осъществи, което води до гниене на дървото.
свалям от
Методът на клони е най-сигурният начин за събиране на малки количества брезов сок. Счупвания на клони се случват в природата поради диви животни и природни събития и обикновено не причиняват големи щети. Нарежете клон с диаметър около 1/4 инча, за да можете да залепите върха в бутилка. Завържете плътно буркана и изчакайте притока на сок да утихне. Брезовият сок ще се съхранява в хладилника за няколко дни.
Изстисквам
Този вариант заема специално място, тъй като не се използва за получаване на истинската брезова вода. Сокът се различава по цвят и вкус. Ако съберете сочните листа, след това ги натиснете и филтрирате части от растението, ще получите зеленикава до жълтеникава течност. Сокът от бреза има горчив вкус поради съдържащите се в него танини.