Всички по-стари видове са повече или по-малко отровни. В това отношение червеният бъз не прави изключение. Въпреки това плодовете му са годни за консумация при определени обстоятелства. Научете повече за контекста на съдържанието на отрова тук.
Готвене и добро не се отнася за червения бъз
Бъзът е здравословен и вкусен. От поколения домакините създават от него вкусно сладко, вкусно желе и освежаващ сироп. Плодовете обаче не трябва да се консумират сурови. Съдържащият се в него гликозид самбунигрин се разлага само при температура от 76,3 градуса по Целзий и по-висока.
Тази предпоставка, от друга страна, се отнася само до ограничена степен за плодовете на червения бъз. Отровното съдържание на техните ядки не се разтваря дори след продължително варене. Следователно те трябва да бъдат убити с камъни преди приготвянето им, за да няма фатални последици за здравето им. Тъй като този метод е много трудоемък, заобиколете проблема по този начин:
- Отстранете узрелите червени плодове от чадъра с вилица
- Сварете за кратко в тенджера, без да натрошавате плодовете
- след това изцедете сок и обработете със захар до желе или сироп
GTH