Заедно с ананасите, ягодите, трапезното грозде, дините и цитрусовите плодове, наровете са сред т. нар. неклимактерични плодове, които вече не узряват след като са били набрани. Въпреки че наровете се продават узрели, те могат да се съхраняват дълго време без загуба на качество.

Следзреещи и неследзреещи плодове

Плодовете, които не са след узряване (или не климактерични) се различават от плодовете след узряване (климактерични) по поведението си на дишане след прибиране на реколтата:

  • тогава неклимактеричните плодове отделят само малко въглероден диоксид,
  • отделянето на въглероден диоксид от климактеричните плодове се увеличава.

Следователно плодовете, които вече не узряват след бране, трябва да се берат, когато са напълно узрели.

Може да се съхранява, въпреки че е напълно узрял

Климактеричните плодове се нуждаят само от определена минимална степен на зрялост, за да бъдат берат и след това да достигнат пълната си зрялост по време на съхранение. Плодовете, които не узряват по-късно, пък са предназначени за непосредствена консумация и не могат да се съхраняват дълго поради пълната си зрялост. Нарът е изключение благодарение на защитната си кожа.

Защита от кожата, богата на танин

Твърдата, подобна на кожа външна обвивка оптимално предпазва ядливите семена вътре в нара от всякакви външни влияния. Здравата обвивка гарантира, че наровете могат лесно да се транспортират от развиващите се страни до Германия и да се съхраняват за няколко месеца, без да губят свежестта и вкуса си.

По време на съхранение кората на нара изсъхва и става все по-твърда, но плътта отдолу остава свежа и сочна. Вътре в нара семките, които са плътно покрити със светъл или тъмночервен сок, са допълнително защитени от изсушаване от светлите, меки вътрешни стени.

съвети и трикове

Често се чете, че в страните на произход плодовете, предназначени за лична употреба, се оставят на дървото, докато кожата се разпукне. Казват, че такива презрели нарове са най-вкусни.

n/A

Категория:

Дървета