Всеки от пръв поглед ще разбере, че зелените аспержи са различен вид зеленчук от белите аспержи. Но какви са разликите зад различните цветове? Можете ли да усетите разликата? И кой от двата варианта е по-препоръчителен в крайна сметка? Много въпроси, които може би си задавате от дълго време. Ето и отговорите.
Зелените и белите аспержи са коренно различни
разлики
- Отглеждане, растеж и прибиране на реколтата
- здравна стойност и съставки
- вкус
- разпространение и популярност
Отглеждане, растеж и прибиране на реколтата
Вероятно най-голямата разлика между зелените и белите аспержи е видът на отглеждане. Хоби градинарите предпочитат зеления вариант за собственото си легло, тъй като е много по-лесен за грижа. Белите аспержи растат под земята и трябва да бъдат натрупани. Ако върхът проникне в земята, той веднага се прибира. Можете уверено да оставите зелените му роднини да растат веднага щом стърчи главата си от земята. Берете го, когато дръжките са достатъчно дълги и здрави.
здравна стойност и съставки
В истинския смисъл зелените аспержи са избелени аспержи. Различният цвят е резултат от слънчевата светлина, която белите аспержи не получават. Опитайте и не трупайте белите си аспержи. На повърхността на земята също ще стане зелена. Тъй като началото на фотосинтезата произвежда пигмент хлорофил, който му придава яркозелен цвят. В същото време зелените аспержи образуват по-здравословни съставки по този начин. Сортът притежава
- повече провитамин А
- повече витамин с
- повече фолиева киселина
- три пъти повече витамин В
вкус
Белите аспержи са идеални за меки салати. Зелените аспержи обаче се характеризират с по-интензивен и по-силен вкус.
разпространение и популярност
Кой сорт аспержи предпочитате, разбира се, е въпрос на вкус. Според проучвания обаче белият сорт е начело в списъка за популярност в Германия. Делът на хората, които предпочитат зелените аспержи, е дори по-малко от 10%. Въпреки това, гастрономите особено ценят по-силния аромат. В САЩ е различно. Американците предпочитат зелените аспержи. Белите аспержи са известни там поне на хората. Във Франция, от друга страна, третата форма е ценена: тук лилавите аспержи се озовават особено често в чинията.