Подобно на много други ароматни и лечебни растения, дафинът може да се запази много добре чрез сушене. Сушенето на листата има и други предимства в допълнение към по-дългия срок на годност.

Разликата между пресни и сушени дафинови листа

В някои случаи хоби готвачи и градинари упорито казват, че пресните дафинови листа са отровни. Това обаче не е правилно, освен ако не става въпрос за объркване с черешовия лавров, който всъщност е отровен, когато се яде. Определено обаче е така, че пресните дафинови листа са много по-вкусни от сушените. Тъй като много горчиви вещества се изпаряват от листата, когато изсъхнат, ястията с пресни дафинови листа обикновено са по-пикантни и малко по-горчиви на вкус. Дори дафиновите листа в никакъв случай да не са токсични, те обикновено не се ядат. Тъй като листата имат много твърда консистенция дори след готвене, те често се извличат от супи и яхнии преди сервиране.

Нарежете правилно лавъра

Когато берете лавра като лечебно и ароматно растение, трябва да обърнете внимание на няколко неща, например:

  • правилното време
  • вида на кройката
  • бързо и правилно сушене

По принцип не трябва да режете вкоренени лаврови резници през годината след размножаването, ако не искате да нарушите сериозно здравето на растенията. По принцип листата могат да се откъсват през цялата година за прясна употреба в кухнята, но прибирането на клонки през пролетта или есента се препоръчва за сушене на по-големи количества. Дори и с по-големи лаврови плетове, никога не трябва да правите топиария с електрически ножици за жив плет (€24,99), тъй като в противен случай листата, изрязани през средата, могат да доведат до грозно кафяво обезцветяване на живия плет.

Правилно изсушени дафинови листа като кухненска подправка

Ако се съхраняват правилно, изсушените дафинови листа запазват интензивността си на вкус за около една до две години. За да направите това, вземете младите филизи от лавровите храсти и ги окачете с главата надолу на малки снопчета на добре проветриво място. Редовното разклащане или преместване на купчината лаври гарантира, че те изсъхват равномерно без лепкави листа и образуване на мухъл.

съвети и трикове

Пресните и сушени дафинови листа винаги трябва да се накъсват леко при готвене, защото така те могат по-добре да отделят аромата си на различните храни.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Дървета