Лукът е една от билките, които просто имат най-добър вкус в прясно състояние. Независимо от това, от време на време се налага да се поддържат големи количества на склад. За разлика от много други кухненски билки обаче, лукът не може да се суши. Характерният му аромат и съдържащите се в него витамини се запазват само при замразяване.
прибиране на лук
Ако искате да използвате само нежните зелени стъбла на лука, трябва да ги приберете преди да цъфтят. Цветоносните стъбла стават твърди и много твърди, губят аромата си и вместо това придобиват горчив вкус. Поради тази причина трябва редовно да отрязвате дръжките на лука, за да предотвратите цъфтежа на растението. В този случай най-накрая можете да прибирате лука през цялата година. Въпреки това, както цветовете, така и пъпките на лука са годни за консумация - опитайте!
Пригответе див лук
На първо място, сортирайте отрязаните стръкове лук: използвайте само тези, които изглеждат хрупкави зелени и здрави, докато вие трябва да сортирате увехналите стъбла. Сега измийте добре сламките под течаща вода и след това ги подсушете с чиста кухненска кърпа. След това нарежете дръжките на готови за употреба рулца с остри кухненски или билкови ножици. Между другото, замразяването на цели стъбла не се препоръчва, тъй като след размразяване те вече не могат да се режат.
Замразете лука
Сега готовият лук може да се замрази, за което има няколко метода.
1. Напълнете големи количества рула в херметичен контейнер или торба за фризер. При условие, че не са влажни, лукът остава пухкав дори при замразяване, така че лесно можете да извадите необходимите количества.
2. Вместо това лукът може да се замрази и на порции: Напълнете желаното количество в отделните отделения на тавичка за кубчета лед или подобни малки контейнери. За по-добра стабилност можете да напълните билките с вода или добро растително масло (например за по-късен дресинг за салата).
3. В зависимост от личния ви вкус, можете да приготвите и билкова смес (евентуално дори с нарязан лук и/или чесън) и да я замразите. Така при готвене имате под ръка готова смес – например за сосове или супи.
4. Пригответе си масло от див лук и го замразете на порции – чудесно със сочно парче пържола от тигана или от скара.
Замразените рулца с лук трябва да се изразходват в рамките на шест месеца, ако е възможно - след това губят много от вкуса си. Между другото, ароматните цветове също могат да бъдат замразени по същия начин, както е описано, само пъпките трябва да бъдат поставени.
съвети и трикове
Замразеният лук не трябва да се размразява преди употреба, тъй като това ще спука клетъчните стени и кифличките в крайна сметка ще станат кашави и безвкусни.
IJA
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами