Без съмнение няма нищо по-добро от пресните билки, тъй като те придават на много ястия техния типичен вкус. За да могат да се подправят ястията с уханните растения през зимните месеци, те трябва да бъдат запазени. С нашите съвети се запазва пълният аромат.

Билките могат да се берат до цъфтежа

Кога се прибира?

Времето за прибиране на реколтата зависи от вида, както и от климатичните условия на региона, в който живеете. Ароматът на повечето ароматни растения е най-интензивен точно преди цъфтежа. Берете реколтата в слънчева сутрин, защото тогава билките са най-добри.

Ядливите цветя, като лайка, пореч или невен, се откъсват, когато са напълно отворени.

От друга страна, дъждовните, влажни дни са неподходящи за прибиране на реколтата. Влажността значително намалява качеството, което можете ясно да помиришете, когато прекъснете издънка.

Как се прибира правилно?

Отделете частите на растението с чист, остър градински или кухненски нож. Около половината от листата трябва да останат върху растението, за да може то да се регенерира бързо.

сушене на билки

Сушенето може да се използва за запазване на ароматни и лечебни билки като градински чай, розмарин, мащерка или мента, заедно с техните ценни съставки.

  • При едролистни видове, като лавров, откъснете листата и след това ги разстелете върху пещ. За това са подходящи дървени рамки с марля.
  • Стъблата на дребнолистните подправки се завързват и окачват с главата надолу на проветриво и тъмно място. След като билките се почувстват напълно сухи, отстранете ги от стъблата.

Сложете изсушените листа в кафяви буркани с винт и запечатайте плътно.

Консервирайте чрез замразяване или мариноване

По-добре е да замразите босилек, магданоз, копър, кервиз, див лук и други билки, които имат много меки листа. След измиване и внимателно подсушаване, билките се нарязват на ситно. След това напълнете това в отделенията на машина за лед и налейте малко вода.

За употреба можете да вземете едно кубче наведнъж и да го поставите директно върху храната. Така консервирани, чувствителните билки могат да издържат месеци.

Изпитан метод е мариноването в сол. За ефективно предотвратяване на растежа на микроорганизми, развалящи храната, се прилага следното: Много сол и малко билки. Нарежете билките на малки парченца, смесете ги със солта и напълнете солта в плътно прилепнали чаши.

съвети

За да не се загубят ценните съставки, никога не сушете билките на слънчево, горещо или проветриво място.

Категория:

Билки