Никоя друга грудка не може да се сравни с популярността и гъвкавостта на картофа. Следователно е постоянен гост в килера. Но какво да кажем за фризера, може ли и тя да влезе там? И най-важното, какъв е вкусът, когато излезе?

Картофите не трябва да се замразяват сурови

Суровите картофи не понасят замръзване

Суровите картофи съдържат много нишесте, но слана във фризера го превръща парче по парче в захар. Резултатът е сладък картоф, който вече няма вкус на "истински" картоф. Освен това клетъчната структура се разрушава и клубените стават кашави и стъклени след размразяване.

Замразените сурови картофи са шоково замразени в индустрията и това е единственият начин да запазят вкуса им. Ние обаче нямаме тази възможност за шоково замразяване с нашите домашни устройства.

съвети

Картофите могат да се съхраняват добре за дълго време на тъмно, хладно и сухо място. Това е по-добрата алтернатива на фризера.

Варени картофи - само ако трябва!

Ако останат варени картофи, те обикновено се озовават в кофата за боклук. Замразяването е начин да изразходвате остатъците на по-късна дата. Но това трябва да е изключението. Варените картофи издържат на високи минусови температури по-добре от суровите, но не остават напълно непроменени.

За замразяване картофите, които не са много меки, се обелват и при необходимост се нарязват на парчета. Когато изстинат, се поставят на порции в подходящи фризерни съдове и веднага се замразяват.

След размразяване те могат да се превърнат в каша или да се използват като съставка за супа. Приемлив вкус може да се постигне чрез добавяне на сметана, билки или подправки. Замразени картофени резени и хапки могат да се използват и в запеканки и гювечи.

Готови варени ястия с картофи

Картофите са най-добре замразени като част от готови ястия. Това са например следните ястия:

  • Картофена супа
  • Картофено пюре
  • пържени картофи
  • картофени кнедли

Когато останат остатъци от такава храна, те лесно могат да бъдат поставени във фризера. Можете спокойно да оставите и други ястия с порция картофи на студено. Прилага се следното:

  • замразете прясно приготвена
  • само напълно студени ястия
  • в подходящи размери на порции

размразяване

В зависимост от формата, в която са били замразени картофите, размразяването може да стане различно.

  • размразете в хладилника за няколко часа
  • за предпочитане през нощта
  • подходящ за готови ястия
  • Използвайте замразени картофени парчета веднага при готвене
  • те се размразяват бързо поради топлината

Замразете сладките картофи

Сливането на ямс и слана е много по-приятно. Картофените клубени могат да бъдат замразени цели или на парчета, но трябва да се сварят предварително.

  • оставете сварените парчета сладък картоф да изстинат
  • замразяване, опаковано във фризерни контейнери

Ледено студените парчета могат да се добавят към храната за готвене директно от фризера. Цели сладки картофи могат да се пекат във фурната.

издръжливост

Замразените парчета картофи могат да останат във фризера до 12 месеца. Готовите варени и замразени ястия с картофи трябва да се консумират в рамките на 3 месеца.

Заключение за бързи читатели

  • Сурови картофи: Не са подходящи за замразяване
  • Ефект на замръзване: нишестето се превръща в захар; типичният вкус на картофите се губи, консистенция на каша
  • Съвет: Непреработените картофени клубени е по-добре да съхранявате на тъмно, хладно и сухо място
  • Варени картофи: Замразяването е възможно, но не е идеално; Консистенцията и вкусът се променят
  • Употреба: по-нататъшна преработка в каши, супи или гювечи
  • Подправете вкуса: като добавите сметана, билки или подправки
  • Ястия с картофи: Това е най-добрият начин за замразяване на картофи
  • Картофено пюре, картофена супа, пържени картофи и други ястия, съдържащи картофи, могат да отидат в сандъка
  • Замразяване: прясно приготвени, напълно охладени; в подходящи размери на порции
  • Размразяване: Готовите ястия в хладилника за няколко часа; Обработете замразени картофени парчета
  • Сладки картофи: Понася добре замръзване; замразено варено; цели или нарязани на парчета
  • Срок на годност: варени картофи на парчета 12 месеца; готови ястия 3 месеца

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина