Зреенето на шалот отнема около 90-120 дни. След като достигнат желания размер и листата започне да изсъхва, прибирането на реколтата може да започне. Топъл и сух ден е особено подходящ за това.
Когато листата започнат да увяхват, шалотът е готов за бране
Правилното време за прибиране на реколтата
През август листата на шалот започват да изсъхват. Зелените издънки губят свежия си цвят, пожълтяват и изсъхват. Шалотът вече е узрял и може да бъде изваден от земята. Сигурен признак за зрялост е да проверите шийката на лука. Ако шалотът може да се стисне много лесно с палец и показалец, той е узрял.
Прекрачване на листата
Мярка, която често се прилага и днес, е прекрачването на зеления лук. Това трябва да ускори процеса на зреене. Случаят обаче е обратното. Шалотът не узрява при обръщане и срокът им на годност се отразява негативно.
Единственото необходимо действие е премахването на пъпки, които понякога могат да се развият. Цветните основи трябва да бъдат премахнати, в противен случай растението ще вложи енергията си в цветето вместо в луковицата.
Жътвата
След като листата на лука увяхнат, прибирането на реколтата може да започне. Изберете сух, слънчев ден и издърпайте шалота от сухата почва за листата. Въпреки че лукът е сравнително сух, той се нуждае от известно време, за да изсъхне. За да направите това, няколко растения винаги се връзват заедно и се окачват на проветриво и сухо място.
Дори ако времето е хладно и влажно, шалотът трябва да се извади от земята, в противен случай те ще започнат да гният. Ако луковиците са влажни при прибиране на реколтата, трябва да се отърсите колкото е възможно повече пръст. След това окончателното сушене обикновено отнема малко повече време.
Складиране
Прясно набраната шалот се завързва на няколко растения и се окачва да изсъхне на сухо и проветриво място. След няколко дни лукът е толкова сух, че листата и люспите шумолят. Сега те могат да бъдат премахнати и съхранявани.
За да направите това, излишната пръст се изтръсква и сухите листа се отрязват до около 5 см над луковицата. Вратът на лука, който стои изправен, предотвратява появата на гниене на главата при съхранение, което напълно унищожава лука.