Прасковите са чудесна закуска през летните месеци и могат да се консумират направо от ръката ви. Като заливка за торти или като съставка в плодова салата е препоръчително сладките плодове да се освободят от космата им кора. Можете да избирате между "студен" и "горещ" пилинг.
Кожата на прасковите обикновено се отстранява преди консервиране
Различните начини за обелване на прасковите
"Студеният" пилинг
Това е прост и особено бърз начин за премахване на кожата от прасковите. Използвайте или много остър кухненски нож, или белачка за зеленчуци.
- Направете не твърде дълбок напречен разрез в плода срещу основата на стъблото.
- Отлепете кожата на ивици.
- Можете да използвате белачката за зеленчуци, за да отлепите кожата на особено фини ивици.
Този метод на обелване работи само при средно узрели праскови. Ако плодът е презрял, твърде много месо ще полепне по кожата; ако плодът е все още много твърд, кожата изобщо не може да се отстрани по този начин.
"Горещият" пилинг
Кадифената кожа на прасковата е склонна към натъртвания, които лесно могат да доведат до мухъл. Обелената праскова има малко по-дълъг срок на годност.
- Нарежете кръст върху плода срещу основата на стъблото. Разрезът обаче не трябва да е твърде дълбок.
- Сега загрейте водата в тенджера, достатъчно голяма за 2-3 праскови.
- След като водата заври, с решетъчна лъжица добавете прасковите. След кратко време мястото на разреза се разширява донякъде.
- Използвайте черпака, за да извадите плодовете от врящата вода.
- Веднага изплакнете прасковите под студена вода.
- Подсушете плодовете с кухненска кърпа.
- Сега издърпайте разхлабената кожа с кухненски нож отгоре надолу.
- Ако кожата не се отдели напълно, поставете плода отново във вряща вода и повторете процеса.
След като всички плодове са обелени, можете да ги обработвате допълнително. За да направите това, разполовете прасковите, като разрежете плодовете по дължина надолу до костилката. Завъртете двете половини на плода и те ще се разделят. Използвайте ножа, за да извадите камъка. Сега можете да използвате обелените и нарязани на костилка праскови като заливка за торта или като съставка в плодова салата. Ако не обработите плодовете веднага, трябва да ги поръсите с лимонов сок. По този начин не се получава кафяво оцветяване.