Острото зеле е най-нежният и добре поносим вид зеле. Трябва да внимавате, когато замразявате зеленчуците. Ще ви обясним какво точно трябва да направите - като използвате прости инструкции стъпка по стъпка.
Заостреното зеле може да бъде замразено сурово или бланширано
Замразете заостреното зеле - ето как става
Можете да замразите заостреното зеле по два начина:
- суров
- бланширан
Замразете суровото заострено зеле
По принцип е възможно да замразите суровото заострено зеле. Зеленчуците обаче губят повече витамини, отколкото в готово (бланширано) състояние. Освен това, суровото замразено заострено зеле има тенденция да стане каша за кратко време при размразяване. Затова препоръчваме първо да бланширате здравословните зеленчуци и след това да ги замразите.
Замразете бланшираното заострено зеле
- Отстранете външните листа от зелето и ги оставете настрана.
- С остър нож нарежете заостреното зеле на четири части (първо разрежете наполовина, а след това отново разделете двете половини).
- Отстранете дръжката - отново с остър нож.
- Нарежете зелето на кубчета или ивици.
- Сложете подсолена вода да заври.
- Прехвърлете кубчетата или лентичките зеле във врящата вода.
- Намалете котлона, така че солената вода да къкри.
- Оставете кубчетата или лентите зеле да се накиснат в него за около две минути.
- Отцедете частите на зелето с помощта на цедка.
- Намажете парчетата равномерно с ледена вода.
- Отцедете добре кубчетата или лентите зеле. Сенкер за салата ускорява процеса. В противен случай поставете парчетата върху хартиени кърпи и внимателно потупвайте, докато почувствате, че изсъхнат напълно.
- Сложете парчетата зеле на порции във фризерни пликове или херметични консерви, които са подходящи за фризера. С торбичките за фризер трябва да издърпате въздуха с устата си или (по-лесно) с вакуумен уплътнител, преди да запечатате.
- Етикетирайте контейнерите с текущата дата, за да следите периода на съхранение.
- Залепете торбите или консервите във фризера.
Важни съвети:
- Уверете се, че кубчетата или лентите зеле са наистина сухи, преди да замразят. Нямат място във фризера, когато са мокри или влажни. Те само биха се развалили - и следователно неизползваеми.
- Винаги пълнете контейнерите на по-малки порции, за да имате достатъчно място на всяко парче зеле.
- Заостреното зеле ще се съхранява във фризера около осем месеца.
Екстра: Ето как можете да използвате външните листа
Можете да поставите външните листа настрани и да ги пасирате в смути или да ги използвате за картофено ястие. Като алтернатива има опция за замразяване и на тези части - както следва:
- Почистете внимателно външните листа.
- Сложете листата в гореща, леко подсолена вода.
- Намалете котлона до по-ниска степен (водата трябва да бълбука само леко).
- Бланширайте външните листа за около минута.
- Изсипете и изплакнете за кратко листата с хладка чешмяна вода.
- Продължете със сушене и порциониране, както при останалите заострени части на зелето.
- Поставете торбите или консервите във фризера.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами