Лютите чушки придават на голямо разнообразие от ястия интензивна пикантност. Те са много ароматни - и трябва да останат такива дори след дълги периоди на съхранение. Ако са ви останали твърде много чушки, за да ги използвате през следващите няколко дни, най-добре е да ги замразите. Представяме опциите, всички от които са много прости.
Лютите чушки могат да се замразят на филийки
Как да замразите пеперони
Има три начина за замразяване на пеперони:
- навсякъде
- нарязани на филийки
- като пюре
Замразете чушките цели
- Измийте добре чушките.
- Изсушете внимателно шушулките. Най-добре е за това да използвате кухненски кърпи, с които просто попивате чушките, докато изсъхнат напълно.
- Поставете чушките цели във фризерни торби или консерви. Препоръчително е да използвате малки торбички, в които слагате максимум две шушулки, за да им осигурите достатъчно място. Отстранете въздуха от торбичките с вакуумен уплътнител или с устата си.
- Херметично запечатайте използваните контейнери. Как да предотвратите изгаряне на фризера.
- Поставете опакованите пеперони във фризера.
Замразете нарязаните чушки
При този вариант по принцип се процедира по същия начин като при метод 1. Има обаче една разлика: Преди да поставите шушулките във фризерна кутия, ги нарежете на филийки с кухненски нож.
Замразете пеперони като пюре
Ако желаете да използвате замразените чушки по-късно за приготвяне на екзотични, люти супи или специални конфитюри, съветваме ви да пасирате чушките преди замразяване. Отново следвайте основните инструкции на нашия Метод 1 за измиване и сушене. Следващите стъпки с един поглед:
- Измитите и подсушени чушки нарежете на възможно най-малки парчета.
- Сложете парчетата в тенджера и ги загрейте малко. Това ги прави меки. Внимавайте да не прегреете чушките, тъй като това ще унищожи хубавите неща.
- Изключете котлона и отстранете тенджерата от котлона, за да пасирате парчетата пеперони. В идеалния случай трябва да използвате мощен ръчен пасатор за това.
- Оставете огненото пюре от пеперони да изстине.
- Изсипете муса в съд, подходящ за замразяване - за предпочитане стъклен.
Забележка: Независимо от варианта, който изберете, пепероните ще се съхраняват във фризера една добра година. През това време те не губят нищо от своята пикантност - което означава, че остават чудесно ароматни и все още имат необходимото, за да подправят наистина ястията си.
Защо замразяването е идеалната техника за съхранение
Въпреки че замразените чушки вече нямат хрупкавата консистенция след размразяването, интензивният вкус се запазва почти напълно - дори месеци по-късно той все още присъства. При алтернативни техники за консервиране, като мариноване или сушене, сочността на пулпата се губи, което се отразява и в аромата. Поради тази причина - и поради факта, че замразяването е най-евтиното решение - трябва да запазите чушките си замразени.