Пепероните не понасят замръзване. Ако сами притежавате растение, вероятно сте открили, че ниските температури ви принуждават да берете всички шушулки наведнъж. Въпреки че зеленчуците често са все още зелени, те узряват в рамките на няколко дни и оттам нататък заплашват да се набръчкат бързо. Но просто да изхвърлите успешния добив? Много лошо! За щастие има алтернативи. Пепероните замръзват много добре.
Лютите чушки са най-добре бланширани и замразени
подготовка
При излишък от люти чушки има два варианта:
- или сушете шушулките
- или ги замразяваш
Сушенето отнема доста време. На всичкото отгоре пресните чушки просто са по-вкусни и по-ароматни. Замразяването изисква малко подготовка. За това са необходими следните работни стъпки:
- измийте плодовете
- бланш
- сърцевина
- порциониране
измивам
За да можете да използвате чушките веднага след размразяването, трябва да измиете шушулките под топла вода.
бланш
Бланширането става като се постави за кратко (около 1 минута) в гореща вода. Това ще улесни премахването на кожата по-късно. Освен това правите гъбичките и бактериите безвредни.
сърцевина
След размразяването обикновено замразените чушки се използват за приготвяне на супи или песто. Ядрата нарушават консистенцията. Поради тази причина има смисъл шушулките да бъдат изрязани преди замразяване. За да направите това, разрежете плодовете по дължина и отстранете костилките с пръст. За да се отървете от последните семена, изплакнете отново вътрешността под течаща вода. Внимавайте да не докосвате очите си с пръсти. Съдържащият се капсаицин предизвиква болка и парене.
порциониране
Замразените зеленчуци често са каша след размразяване и трудно се нарязват. Препоръчително е предварително да нарежете още пресните си чушки на малки кръгчета. Като алтернатива можете да пюрирате плодовете и да ги замразите като вид супа. Между другото, можете да замразите и пушени или вече пържени плодове.
издръжливост и вкус
Замразяването няма да промени вкуса на вашите пеперони. Типичният аромат се запазва до една година. Въпреки това, консистенцията се променя след размразяване. За съжаление, плодовете вече не са хрупкави след съхранение във фризера. Между другото има смисъл да се опаковат различни видове, които трудно се различават отвън, поотделно в алуминиево фолио, за да могат да се използват по подходящ начин по-късно.
Интелигентно и спестяващо място замразяване
Пластмасовите контейнери са също толкова подходящи за замразяване на пеперони, както и торбичките за замразяване. Последните са още по-спестяващи място. По време на съхранение при -18°C могат да се образуват ледени кристали. Въпреки че те увреждат външната клетъчна стена, те по никакъв начин не намаляват вкуса. Тези шушулки обаче трябва да се използват само за готвене. Ако се нагреят, те така или иначе ще бъдат унищожени. Въпреки това, трябва да избягвате изгарянето на фризера. Уверете се, че пластмасовата торбичка съдържа възможно най-малко въздух. Същото се отнася и за останалото съдържание на вода в шушулките. Пълното изсушаване предотвратява накисването. Колкото по-сухи замразявате чушките си, толкова повече ал денте остават.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами