Обичате ли огнените ястия на мексиканската кухня? Тогава определено трябва сами да отглеждате пеперони. Но знаете ли, че можете да берете шушулките, когато са зелени? Тук можете да разберете какъв ефект има времето на прибиране на реколтата.

Зелените чушки имат малко по-мек вкус

Можете също да берете тези сортове зелени

  • халапеньо
  • Серано
  • Анахайм
  • сладки чушки
  • Поблано

Тези сортове трябва да узреят напълно

  • Жълт горещ восък
  • Унгарски восък

Често задавани въпроси относно събирането на зелени чушки

Реколта червено или зелено - каква е разликата?

За готвене можете да използвате както червени, така и зрели, и зелени люти чушки. Разликата е, че шушулките, които са били събрани, докато са все още зелени, все още не са развили напълно своя остър аромат и поради това имат много по-мек вкус.

Кога е най-доброто време?

Можете да берете пеперони от август. През октомври, последната дата, тогава сте напълно червени. Ранните слани понякога налагат плодовете да се изнесат предварително на топло място и да се берат рано, т.е. докато са още зелени.

Какво се случва след прибиране на реколтата?

В Мексико, където произхождат лютите чушки, зелените шушулки се пекат на газов пламък, за да може по-лесно да се отстрани жилавата кора. Освен това зелените чушки развиват повече вкус по този начин. Но е важно само да ги печете, а не да ги варите. След това чушките се използват за плънка например. Ако имате обилна реколта, която не използвате веднага, препоръчително е да нарежете остатъците от плодовете и да ги замразите.

Зреят ли зелените чушки?

Някои сортове все още стават червени след прибиране на реколтата. При други сортове, от друга страна, се препоръчва повишено внимание: след бране те бързо са склонни да плесенясват или да се свиват масово, така че трудно могат да се използват за кулинарни цели.

Категория:

Зеленчукова градина