Сокът от бъз рядко се среща по рафтовете на супермаркетите. Ако имате нужда от пресен сок от бъз като основа за лимонада, желе или за печене, най-добре е сами да вземете ножицата и да започнете да изцеждате.

Сокът от бъз е богат на витамин С и желязо

Отровен ли е бъзът?

Бъзът е старо лечебно растение, от което се преработват както цветовете, така и плодовете. Но внимавайте: суровите плодове са отровни! Листата, семената и неузрелите плодове съдържат самбунигрин, който отделя циановодородна киселина. Той е чувствителен към топлина и се разлага при температура от почти 80 °C. Това означава, че можете безопасно да се насладите на загрят сок от бъз или други горещо обработени продукти от бъз. Важно е обаче да използвате само узрелите плодове. Преди обработка откъснете зеления и червения бъз от шишарките и ги изхвърлете. Трябва също така да се уверите, че внимателно филтрирате семената на горските плодове от сока.

Два метода за изцеждане на сок от бъз

Тъй като плодовете от бъз трябва да се затоплят преди консумация, студеният сок не е подходящ вариант за извличане на сок от бъз. Най-лесният метод е да използвате сокоизстисквачка на пара. Ако нямате такъв и не искате да купувате друг кухненски прибор, можете да изцедите сок от бъза в тенджера.

Сок от бъз от парната сокоизстисквачка

Аспираторът за пара е тристепенна тенджера с капак, която обикновено се използва на плота на котлона (съществуват и по-скъпи електрически версии). Когато изцеждате сок от бъз с парната сокоизстисквачка, следвайте тези стъпки:

  1. Измийте непокътнатите шишарки и ги подсушете с кухненска кърпа.
  2. Отрежете дебелото стъбло. По-тънките зелени дръжки могат да останат прикрепени към плодовете по време на изцеждане на пара.
  3. Поставете готовите плодове от бъз в кошницата с плодове на парната сокоизстисквачка. Ако желаете, можете да поръсите плодовете със захар.
  4. Напълнете долната тенджера с малко вода, поставете съда за сок отгоре и напълнената кошница с плодове отгоре. Сокоизстисквачката на пара се затваря с капак и сега се поставя на котлона.
  5. След като тръбата на чучура се напълни със сок от бъз, можете да я отворите и да излеете готовия сок в подготвени бутилки.

Голямото предимство на изцеждането на пара е, че можете да добавите бъза с дръжката и по този начин да си спестите най-отнемащата време стъпка при приготвянето на сока от бъз.

Сок от бъз от тенджерата

Можете да изцедите бъза в тенджерата, както следва, без да се налага да купувате каквито и да е прибори за изцеждане на сока:

  1. Измийте непокътнатите шишарки и ги подсушете с кухненска кърпа.
  2. Отстранете плодовете от дръжките с вилица или гребен с широки зъби.
  3. Сложете бъза в тенджера с малко вода и гответе за четвърт час. По желание можете да добавите захар.
  4. Изстискайте сварените плодове през сито, постлано с тензух.
  5. Сега сокът е готов и може да бъде бутилиран или преработен.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина