Пресният снежен грах е в сезон само за кратко в началото на лятото. Можете обаче да запазите реколтата си или шушулките, които сте закупили евтино в супермаркета, като ги замразите и да им се насладите по всяко време на годината.

Захарният грах трябва да се бланшира преди замразяване

Какво представлява захарният грах и за какво се използва?

Захарният грах е грахови шушулки, които са били събрани, когато са неузрели. Това означава: Грахът все още не е узрял, така че в плоските шушулки има малки грахчета. Както подсказва френският термин "mange-tout" ("яжте всичко"), снежният грах може да се яде цял. Термините снежен грах и снежен грах се отнасят за един и същ зеленчук.
Захарният грах има добър вкус, например, приготвен за кратко в пресни пържени картофи, но може да се консумира и суров, например като хрупкава-сладка съставка в салати.

Пригответе снежен грах

Преди по-нататъшна обработка или замразяване, снежният грах трябва да се почисти:

  1. Изплакнете обилно шушулките и ги подсушете с кухненска кърпа.
  2. Отрежете двата края на захарното грахово зърно: основата и стъблото.
  3. Някои разновидности имат плътна нишка, минаваща настрани. Ако е необходимо, издърпайте това.
  4. Ако желаете, можете да намалите наполовина или трета снежния грах преди замразяване, за да получите правилния размер за по-нататъшна обработка.

Бланширайте и замразете грах със захар

За да запазите красивия зелен цвят и хрупкавата текстура на захарния грах, трябва да го бланширате преди замразяване. По този начин сладостта на шушулките се проявява.

  1. Сложете да заври силно подсолена вода.
  2. Оставете захарния грах да къкри за три минути.
  3. Прецедете шушулките и ги поставете за момент в ледена вода. По този начин те не продължават да се готвят и запазват цвета си.
  4. Поставете напълно охладения и изсушен захарен грах във фризерни торби или кутии, подходящи за замразяване с капаци.
  5. Затворете контейнерите внимателно, етикетирайте ги с датата на замразяване и ги поставете във фризер *** при -18 °C.

Размразете и обработете замразения захарен грах

Ако искате да използвате шушулките за студено ястие, просто извадете опаковката на фризера от фризера предишната вечер и я поставете неотворена в хладилника. Това позволява на снежния грах да се размразява бавно и нежно, без вредни микроби да могат да се размножават върху него.
Ако искате да използвате загрят снежен грах, обработете го замразен: просто добавете снежния грах в тенджерата или горещия тиган. След няколко минути се затоплят и се приготвят заедно с останалата част от ястието.
Замразеният захарен грах трябва да се изразходва най-късно след една година, в противен случай с времето ще загуби своята апетитна консистенция и вкус.

Градинският дневник свежест ABC

Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?

Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:

  • като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами

Категория:

Зеленчукова градина