Билковите гъби от стриди, които се предлагат в немските супермаркети, са култивирани гъби, които можете основно - и с малко опит - да отглеждате сами у дома. Усилието си заслужава, защото кралските стриди не само изглеждат подобни на благородната манатарка, но и имат почти същия вкус. Освен това гъбите са много лесни за обработка и приготвяне.
Кралските стриди се нарязват най-добре на фини ивици с остър нож
Обърнете внимание на свежестта при покупка
При стоките от супермаркета никога не можете да знаете точно колко време са били на пътя или на дисплея. Поради тази причина тук ще намерите няколко критерия, по които можете да прецените свежестта на предлаганите кралски стриди. Разбира се, трябва да вземете със себе си само най-качествения дом:
- Добро качество не се предлага в пластмасови контейнери.
- Вместо това изберете насипни стоки, които са хлабави и проветриви, когато са охладени.
- Пресните кралски стриди имат приятна, мека миризма на гъби.
- Имат равномерен, неразреден цвят.
- Перищата на шапката също са в същия цвят като останалата част от шапката.
- Месото на капачката и стъблото е еластично.
- Няма видими тъмни петна или петна.
Ако можете да отговорите утвърдително на тези въпроси, можете да вземете гъбите вкъщи със себе си – за предпочитане биологично отгледани, разбира се.
Почистете и нарежете кралските стриди - така става
Както всички гъби, кралските стриди имат най-добър вкус в прясно състояние. Затова се почистват веднага вкъщи и, ако трябва веднага да се слагат в тавата, също се нарязват. Ако искате да запазите гъбите в хладилника още няколко дни, най-добре е да ги оставите цели и просто да ги увиете във влажна кърпа. В противен случай почистете и нарежете кралските стриди, както следва:
- Отрежете изсушения край на стъблото.
- Никога не мийте кралските стриди, те поемат много вода.
- Сега ги почистете внимателно с малък нож.
- Изрежете тъмните петна и отстранете мръсотията.
- Избършете капачката и стеблото с влажна кърпа.
- Сега нарежете кралските стриди по дължина на тънки филийки.
- Най-добрият начин да направите това е с резачка за зеленчуци.
След това можете да приготвите гъбите веднага - например да ги изпържите в масло в тиган - или да ги консервирате чрез замразяване, сушене или мариноване.
съвети
Понякога по пресни кралски стриди може да се види бял пух, подобен на паяжина. Това обаче не е плесен, а мицелът на гъбичките. Засегнатите гъби все още могат да се консумират.