През есента медоносните гъби често могат да бъдат намерени в големи количества, за предпочитане в млади дървета и често дори в собствената ви градина. Между другото, събирането и приготвянето на тази гъба е добра идея по екологични причини: медоносната гъба живее като паразит и в някои случаи заплашва цели гори, поради което горските не са особено доволни от честата й поява. Но внимавайте: тази ядлива гъба е отровна, когато е сурова, поради което трябва да я приготвите добре – за разлика от другите гъби, нейните токсини са чувствителни към топлина.
Изсушената медена гъба има много дълъг срок на годност
Изсушете правилно медената гъбичка - Ето как
За сушене се събират само младите, все още затворени или почти затворени шапки от медена гъбичка. Разпознаваемите ламели трябва да са бели, шапките с тъмни ламели също трябва да се изхвърлят. Живите и предимно негодни за консумация стъбла не се използват в кухнята. В кухнята, след събиране, продължете както следва:
- Внимателно почистете шапките с нож и четка за гъби.
- След това ги нарежете на тънки филийки.
- Постелете тава за печене с хартия за печене.
- Върху него разпределете свободно и ефирни филийки медена гъбичка.
- Загрейте фурната до 50 °C и включете „конвекция“.
- Фурната трябва да се остави леко отворена, за да може изтичащата влага да излезе.
- За да направите това, затегнете дървена лъжица за готвене или нещо подобно между вратата и фурната.
- Гъбите трябва да изсъхнат във фурната най-малко пет часа, ако е необходимо и повече.
- Гъбите са сухи, когато шумолят и вече не могат да се огъват.
Както всички сушени гъби, сушената медена гъбичка се съхранява най-добре в стъклен буркан с капак, който може да се затваря правилно. Това трябва да е на тъмно и хладно място. Ако е налично, можете да изсушите медената гъбичка в дехидратор или сушилня.
Не мийте медената гъбичка преди изсушаване
Всъщност, медената гъбичка винаги трябва да се измива и сварява преди всяка употреба, така че токсините вече да не са ефективни. Тези две работни стъпки се пропускат при сушене, тъй като след това медената гъбичка вече не може да бъде изсушена достатъчно - и така или иначе голяма част от наличните токсини се обезвреждат от топлината по време на сушенето. Затова е достатъчно да почистите гъбите на сухо с нож и четка. Въпреки това трябва да накиснете сушените гъби във вода за поне половин час, преди да ги използвате отново, изхвърлете водата за накисване и използвайте медената гъбичка само за яхнии с време за готвене най-малко 45 минути.
съвети
Медената гъба може да се запази много добре и чрез замразяване. В този случай обаче определено трябва да го сварите предварително.
Градинският дневник свежест ABC
Как да се съхраняват правилно плодовете и зеленчуците, за да останат свежи възможно най-дълго?
Свежестта на градинския дневник ABC като плакат:
- като безплатен PDF файл, който да разпечатате сами