Кокошката Краузе няма нищо общо с пилетата. Прилича по-скоро на гигантска гъба за баня. Не е особено любезен към дървото си гостоприемник, бора: гъбата е паразит и причинява кафяво гниене. Безпогрешен и без никакви отровни двойници, Krause Glucke е кулинарен деликатес, който се почиства много трудно.
Krause Glucke трябва винаги да се измива преди консумация
Къде да намерите кокошката майка Краузе
Пясъчна почва и борове: Тук можете да търсите много целенасочено. Опитът показва, че кокошката Краузе особено обича да расте по западните или южните склонове, обикновено директно върху корените на бора. Понякога обаче те могат да бъдат намерени и на ствола или на стар пън. Плодното му тяло е с размерите на юмрук, когато е младо, и голямо като футболна топка, когато е узряло - и по-голямо - и неправилно разклонено. Отделните клони са къдрави и имат извит ръб. Тук се събира много мръсотия, освен пясък и борови иглички, тук обичат да гнездят бръмбари, охлюви и други по-дребни същества се крият в голям брой.
Внимание: Моля, оставете широколистната кокошка, където е
В подножието на елхите и смърчовете има много подобна широколистна кокошка, също добра ядлива гъба. Въпреки това, той е рядък и е класифициран като много застрашен в Червения списък на гъбите на Германия. Така че, моля, не вземайте тази майка кокошка със себе си, просто се наслаждавайте да я гледате. Можете да ги познаете по вълнообразните им клони, които са белезникави до сламени.
Почистване на краузе майка кокошка: не става без измиване
Поради специалната си форма пясъкът, пръстта и всякакви дребни същества често се забиват в подобните на корали клони на гъбата. Ето защо не трябва да режете Krause Glucke твърде дълбоко или дори да го изваждате от земята, защото е трудно да го освободите от полепналата почва. Затова не вземайте със себе си цялата гъба, а само чистите, млади части. След това у дома по-нататъшното почистване се извършва, както следва:
- Нарежете плодовото тяло на тънки филийки с дебелина около два до три сантиметра.
- Можете също така веднага да нарежете гъбата на хапки.
- Отстранете грубите замърсявания с четка или върха на нож.
- Поставете парчетата или филиите в торба за фризер.
- Добавете супена лъжица или две брашно (Тип 405 ще свърши работа).
- Запечатайте торбичката и я разклатете внимателно
- така че брашното да се разпредели равномерно и да поръси всички части на гъбите.
- Изплакнете напрашеното тяло на гъбите под студена течаща вода.
- Повторете процеса, докато кокошката Krause не бъде почистена задоволително.
След това можете да приготвите месото по желание.
Не мийте къдравата майка кокошка?
По принцип гъбите всъщност не трябва да се мият, тъй като те попиват като гъба и губят вкуса си. Плодните тела като тези на кокошката Krausen обаче съдържат много замърсявания, които не могат да бъдат отстранени без използване на вода.
съвети
Krause Glucke може да се запази много добре и чрез замразяване или сушене. Ако обаче трябва да се суши, не трябва да го миете, ако е възможно.