Ентусиазмът е голям, когато се разхождате в гората: има много бели гъби на мъхеста поляна, обрасла със смърчове. Радостта обаче се помрачава при прекъсването му, защото интерфейсите стават сини. Токсичен двойник ли е?
Ако гъбата стане синя при натискане, това не е манатарка
Белите гъби не се обезцветяват
Всъщност, белите гъби не се обезцветяват нито при нарязване, нито при натиск върху белезникави до жълтеникаво-зелени тръби. Ако, от друга страна, тръбите и интерфейсите веднага станат сини при докосване, най-вероятно това е кестеновата манатарка, която също е ядлива и много подобна на манатарката. Реакцията на синия цвят идва от превръщането на жълтите багрила в синьо чрез излагане на атмосферен кислород. Също така ще откриете същата реакция при манатарка с люспи и червенокрака манатарка, като и двете също са годни за консумация.
кестенови манатарки
В широколистните гори, особено в иглолистните гори под смърч, кестеновата манатарка е често срещана. Често се придружава от диви боровинки. За разлика от фино навлажнената дръжка на белата гъба, тази на кестеновата манатарка има кафеникави надлъжни влакна. Но бъдете внимателни: Тази гъба съхранява токсични тежки метали като радиоактивен цезий в кафявата си кора. Ето защо не трябва да ядете гъбата твърде често, особено в Южна Германия.
Матарин с люспи стъбла
С името си и типичните червени тръбички, тази гъба сигнализира за токсичност, която няма. Вместо това, това е отлична ядлива гъба, която дори превъзхожда белата гъба в някои отношения: манатарката с люспести стъбла рядко се атакува от личинки. Подобно на манатарката, тя предпочита бук и смърч, но расте почти изключително на бедна песъчлива почва. Мъховете и боровинковите плевели са надеждни индикатори за такива почвени условия.
Червена манатарка
Червените манатарки са вкусна гъба, която се среща в изобилие в много широколистни гори до края на есента. Трябва обаче да вземете със себе си само млади екземпляри, тъй като по-старите често са засегнати от отровната златиста плесен. Можете да разпознаете заразата по факта, че жълтите тръбички или капачката са покрити с кадифен, белезникав до жълт слой мухъл.
Риск от объркване с жлъчката
Жлъчката също много прилича на манатарката, която не е отровна, но много горчива. Белата гъба е с белезникава мрежа, особено в горната част на дръжката, а манатарката е с кафява. Ако се съмнявате, можете внимателно да нарежете с нож намерената гъба и да я оближете с език: Неотровната жлъчна манатарка отговаря на името си - има вкус на горчива жлъчка!
съвети
Когато берете гъби, не забравяйте, че можете да изнасяте само малки количества от гората за собствена употреба.