Маслиновото дърво се култивира от четвъртото хилядолетие пр.н.е., както доказват множество археологически проучвания в Средиземно море. Реколтата беше (и все още е) от голямо икономическо значение за много различни региони. Смята се, че има над 1000 различни вида маслини, много от които са широко разпространени само на местно ниво - т.е. ограничени до отделни села.

Разграничение между трапезни и маслини

По правило маслините се диференцират според трапезни и маслени сортове. Трапезните маслини са предназначени за консумация и имат възможно най-малка костилка, докато маслените сортове се отглеждат за високо съдържание на масло. Въпреки това, всички сортове узряват черни, зелените маслини се берат само преди да са узрели напълно. Маслините растат в Средиземно море, но също и в Калифорния, Аржентина, Южна Африка и Австралия. Растението предпочита сух средиземноморски климат, който не е нито твърде студен, нито прекалено горещ.

Испански сортове маслини

Испания е най-големият производител на маслини, като само от този регион са известни около 200 до 250 различни вида маслини.

Основните испански сортове

  • Арбекина
  • Гордал
  • Ходжибланка
  • Манзанила
  • живописен

Най-важните ядливи маслини включват маслини Гордал, Ходжибланка и Манзанила. Маслените плодове от сорт "Гордал" се продават в търговията и като "Кралица маслина" или "Джъмбо маслина" поради големината и мекия си вкус. Маслините Manzanilla също са много големи, както показва името им („малка ябълка“). Маслините от сорта "Ходжибланка" идват от обляна от слънцето Андалусия и не бива да липсват в никоя тапас чиния там.

Италиански сортове маслини

Има дори по-голямо разнообразие от сортове, отколкото в Испания, в Италия, където са известни около 440 различни маслини. Те се различават по външен вид, размер и вкус. В Сицилия например се отглеждат "Frantoio", "Leccio" или "Cipressino". За разлика от тях, „Taggiasca“ е у дома си в северозападния италиански крайбрежен регион Лигурия. Сортът се характеризира с фин аромат на маслина с мек плодов аромат. Послевкусът на бадеми и кедрови ядки също е мек. Сортовете маслини “Coratina” и “Ogliorola” идват от района на Апулия.

Гръцки сортове маслини

Гърция се смята не само за дом на демокрацията, но и за страната на произход на култивираните маслодайни плодове. Преди много хилядолетия шумерите вероятно са пренесли дивата маслина в района на Средиземно море, докато гърците са култивирали маслодайните плодове в култура с висок добив. Дори днес само на остров Крит има около 20 милиона маслинови дървета. Популярни гръцки сортове маслини са много ароматните Каламата, Консерволия и маслодайният сорт Коронейки, чието масло има деликатен, хармоничен аромат и лек аромат на лимон.

Други райони на отглеждане

Маслото от типа "Cailletier" идва от Южна Франция, а маслото му има свеж, фин орехов вкус. Подобно на Aglandu, той се самоопрашва. Между другото, "Aglandou" понася много добре лека слана. Сортовете "Едремит" и "Гемлик", които се преработват основно в масло, идват от Турция. Други сортове маслини идват от Северна Африка, като по-специално Тунис е един от най-големите производители извън Европейския съюз, от Хърватия, Сирия и Израел. Насажденията, разположени извън средиземноморския регион, не са местни сортове, а само експортни.

съвети и трикове

Освен изброените олио и маслини, годни за консумация, има множество диви видове и подвидове. Дивата маслина, известна още като олеастър (Olea europaea ssp. Sylvestris), е особено подходяща за отглеждане на маслина бонсай. Това дърво или храст има живописен, нагънат вид.

Категория:

Дървета