Производителите на маслини в средиземноморските страни имат хиляди години опит в определянето на времето за прибиране на реколтата. Но кога трябва да берете маслините в Германия?

Маслините могат да се берат зелени или черни

С добра грижа и много слънце не би трябвало да е необичайно, ако можете да берете плодове от собственото си маслиново дърво в Германия. Много хора вярват, че зелените и черните маслини принадлежат към различни сортове - те са просто различни степени на зрялост. Колкото по-тъмна е маслината, толкова по-зряла е тя. Следователно можете да берете и неузрели - т.е. зелени - маслини. Зелените маслини съдържат значително по-малко масло от черните и следователно по-малко калории. Те обаче имат горчив вкус. В този случай оптималното време за прибиране на реколтата зависи от вашия личен вкус. Маслините обаче не могат да се консумират пресни, те трябва да бъдат мариновани.

Традиционна реколта от маслини в страните производителки

Освен ако не притежавате маслинова горичка в Тоскана, вероятно няма да можете да приберете твърде много плодове от маслиновото си дърво. Маслините традиционно се берат ръчно и колкото по-узрели са, толкова по-лесно се отделят плодовете. Така че можете просто да берете маслините от дървото. Същото важи и за производителите на маслини в страните производителки, които често събарят плодовете от клоните с гребла или пръчки. Падащите маслини се улавят от плътна мрежеста мрежа. Разпространен е и метод, който изглежда много брутален, но спестява много време: стопаните отрязват цели плодоносни клони и клонки, за да разрохкат по-късно плодовете. Тъй като маслиновите дървета се подрязват след прибиране на реколтата, стопаните извършват две работни стъпки наведнъж по този начин.

Съвременни методи за прибиране на реколтата

На много места обаче се използват т. нар. вибриращи машини за кратко разклащане на дърветата. След това маслините падат на земята и отново са уловени от мрежа. Недостатъкът на иначе по-ефективните машини обаче е, че могат да се използват само на равен терен. В противен случай обаче те са също толкова нежни към дървото и плодовете, колкото и ръчното прибиране на реколтата. В крайна сметка само времето на прибиране на реколтата е решаващо за качеството на трапезните маслини или зехтина.Маслините трябва да са узрели, но не и презрели. Зрелите маслини, падащи на земята сами, ще дадат масло с по-ниско качество.

съвети и трикове

За да можете сами да берете маслини, трябва да имате поне две маслинови дръвчета. Въпреки че много маслини се самоопрашват, кръстосаното опрашване дава значително повече плодове.

Категория:

Дървета