Традиционно ракията от офика се произвежда основно в планински райони като Тирол и Щирия. За това, че производството на ракия от офика е много сложно, говорят не на последно място и високите цени, които трябва да се плащат за ракията.

Различните имена на ракия от офика

  • Ракия от офика (традиционно търговско наименование)
  • ракия от офика
  • Ракия от офика

Често името на дестилерията или региона, от който идва офика шнапс, се дава в името на марката.

Между другото, плодовете на офика са суровина и за известния ликьор „Sechsämterdrop“, който се произвежда в Fichtelgebirge.

Сложен производствен процес

Заради сложния си производствен процес, ракията от офика е истинска ракия за любовници. Вкусът не е за всеки.

Добивът при изгаряне не е много голям. От 100 литра каша се получават само два литра ракия от офика. Това се отразява във високата цена, която трябва да се плати за бутилка шнапс от планинска пепел.

Поради ниския добив едва ли си струва частните лица сами да произвеждат шнапс от офика.

Плодова ракия или шнапс от офика

Има два различни вида ракия, които можете да направите от офика: плодова ракия и шнапс от офика.

Плодовите ракии от офика имат деликатен плодов вкус, тъй като се използват само плодове, които все още не са замразени. Имат сладък вкус, който малко напомня на марципан.

Шнапсът от офика, от друга страна, се дестилира от плодове от офика, които са събрани едва след първата слана. Като алтернатива, плодовете могат да бъдат поставени и във фризера за известно време. Ароматът на шнапса е доста тръпчив и почти горчив. Има вкус малко като горчиви бадеми.

Пригответе офика

Офиката почти не съдържа вода. Съставките включват и парасорбинова киселина, консервант, който забавя процеса на ферментация.

Плодовете на офика трябва внимателно да се отстранят от шишарките преди обработка. След това се набождат или разтриват, за да се отдели по-добре ароматът.

Освен това към кашата трябва да се добави вода, тъй като самите плодове съдържат твърде малко течност. За да се вдигне маята, температурата играе особено важна роля при производството на шнапс от офика.

съвети и трикове

Плодовете на офика от култивирана планинска пепел са много по-малко ароматни от дивите плодове. За добра ракия се събират плодове от дива офика или кашата се смесва с други видове горски плодове.

ce

Категория:

Зеленчукова градина